Æble-ravioli med kanel og kandiserede æbleskiver

Æble-ravioli med kanel og kandiserede æbleskiver

Kategori: Sund kost

ingredienser
Til testen
mel	450gr
æg	1 stk
en knivspids salt
æbleauce	230gr
Vinterzucker (sukker)	2. l.
Til påfyldning:
hakkede skrællede hasselnødder	100gr
hakkede skrællede mandler	100gr
æggehvide	1 stk
flormelis	5 spsk. l.
Ceylon kanel	2 timer l.
korianderbønner	2 stk.
allehånde	3 stk
Æble	1 stk
Til kandiserede æbler:
Æble	2 stk
sukker	7. l.
vand	2. l.

Madlavningsmetode

• Jeg kogte disse ravioli i en mager version og erstattede ægget i den originale opskrift med 2 spsk. l. majsstivelse i dejen og 1 æggehvide i 1 spsk. l. majsstivelse og 2 spsk. l. vand i fyldet.
• Vinterzucker-sukker, som angivet på opskriftwebstedet, er rørsukker med Ceylon-kanel, korianderfrø, anis, nelliker, kardemomme og ingefær.
• Jeg brugte brunt sukker i stedet og krydret det efter smag.
• Madlavning æblemos:
• 
• Kombiner mel, sukker, salt, æg og æblemos og ælt dejen.
• 
• 
• 
• Det skal æltes grundigt i mindst 10 minutter. Som et resultat får vi en meget elastisk, næsten ikke klæbrig dej.
• For at gøre dette skal du konstant ælte en lille mængde mel ind. Afhængigt af hvor saftigt æble og stort æg du har, har du muligvis brug for mere eller mindre mel. Den originale opskrift tilrådes at begynde at ælte dejen med 400 gram mel.
• Dæk med en plastikpose, og lad dejen hæve i mindst 3 timer, helst natten over.
• 
• Til påfyldning skræl og kern æblet og skær det i meget små terninger.
• 
• Mal koriander og allehånde i en mørtel med kanel. Jeg tog allerede malede krydderier.
• Slib skrællede nødder til fyldning
• 
• Skræl de skrællede, hakkede nødder og mandler let i en tør stegepande.
• Sluk for varmen, men lad stegepanden være på ovnen.
• 
• Tilsæt krydderier og et hakket æble i nødderne og rør, indtil æblet er let blødt.
• 
• 
• 
• Pisk æggehvide med pulveriseret sukker, og rør den kølede blanding af æble-nødder ind. Lad mig minde dig om, at jeg i stedet for protein blandede blandingen med majsstivelse og vand.
• Rul dejen meget tyndt ud på en melet overflade. Enhver, der har en pastamaskine, kan bruge den til at rulle dejen ud.
• 
• Skær dejen i firkanter ca. 6x6 cm.
• 
• Vi spreder møtrikpåfyldningen på firkanterne.
• 
• Nu tager vi den resterende halvdel af de tomme firkanter og dækker de fyldte firkanter ovenpå, fastgør kanterne forsigtigt.
• 
• 
• Nu på hver side laver vi en lille overlapning fra kanten fra bunden til toppen og trykker den med en gaffel og dypper den i mel.
• 
• Lad raviolen hvile i ca. 30 minutter.
• 
• Vi smider raviolen i en stor gryde med vand og sukker (jeg kogte den uden sukker, bare i vand) og reducerede varmen, så vandet koger lidt. Kog i ca. 15 minutter. Vi tager det ud af vandet, lægger det på en skål foret med bagepapir og sætter den i en ovn, der er forvarmet til 50 grader i 5-7 minutter.
• Madlavning af kandiserede æbler.
• Smelt sukker og vand i en gryde, lad det koge og kast tynde skivede æbleskiver i det.
• 
• 
• Kog en hel del, indtil æblerne begynder at blive honning-ravfarvet (hvis de er for kogte, kan æblerne sprede sig).
• 
• Læg på en plade foret med bagepapir.
• Placer færdiglavet ravioli, pynt med kandiserede æbleskiver og server.
• 
• 
• Opskriften er taget herfra: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

Skålen er designet til

20 ravioli 6 * 6cm

Tid til forberedelse:

3 timer + 1 time

Nationalt køkken

tysk

Bemærk

Jeg kogte ravioli og reducerede mængden af ​​mad med 5 gange.

[Marina]

En meget interessant opskrift, især dejen Marina, men på en eller anden måde mærkes æbler i dejen? Og hvordan arbejder man med en sådan test?

[Marina]

En meget interessant opskrift, især dejen Marina, men på en eller anden måde mærkes æbler i dejen? Og hvordan arbejder man med en sådan test?

Tatiana, tak. I færdiglavet ravioli mærkes æblet i dejen slet ikke. Jeg bemærkede ikke nogen særlige vanskeligheder med at arbejde med dejen, medmindre det først var meget klæbrigt for mine hænder.