Svinekød i glasur

Svinekød i glasur

Kategori: Kødretter

Køkken: kinesisk

ingredienser
Svinekød	500 gr.
Soya sovs	20 ml.
hvidvin	20 ml.
Sukker	30 gr.
Salt	1/2 tsk
Jordnøddesmør (jeg har solsikkeolie)	10 ml.
rød peber	pod.
Kanel	1 cm.
Ingefær	2-3 cm.
Grønne løg	25 gr.
Badian	2-3 stk.

Madlavningsmetode

• Før du begynder at lave mad, skal du forberede alle ingredienserne, da glasuren tykner hurtigt.
• 
• Skær løg 5-6 cm langt. Kog vand. Skær kødet i terninger med en side på 3-4 cm. Steg svinekød i en stegepande i olie indtil det er gyldentbrunt.
• 
• Fjern overskydende fedt med en serviet.
• 
• 
• Hæld 10 ml i en gryde, helst med en dobbelt bund. olie og tilsæt 30 gr. melis.
• 
• Rør, indtil sukker opløses og bliver gylden-rødlig.
• 
• Se nøje, ellers mørkner det hurtigt og kan brænde ud. Fjern gryden fra varmen og tilsæt derefter svinekød til den, rør hurtigt i denne glasur.
• 
• Forsigtig sprøjter hun. Tilsæt løg, ingefærkiler, stjerneanis, kanel og sojasovs i kødet.
• Bland alt. Hæld derefter vinen i og tilsæt rød peberfrugt.
• 
• Hæld kogende vand over, og pas på ikke at skylle sukkeret af kødet. Vandet skal dække ¾ kødets højde.
• 
• Tilsæt ½ tsk. salt og dæk med et tæt låg for ikke at miste dampen. Sæt på høj varme, reducer den derefter og kog på svag varme i ca. 90 minutter. Vi har brug for lidt bouillon, så vi skal sørge for, at den ikke koger væk. Sil den resterende bouillon gennem en sigte. Fjern fedtlaget fra toppen.
• 
• Hæld i en stegepande og fordamp,
• 
• omrøring, indtil den er kogt væk nok til, at der forbliver et spatelmærke i bunden af ​​gryden.
• 
• Tilsæt kød og rør.

Bemærk

Opskrift fra webstedet 🔗
Jeg kogte denne skål 2 gange. Første gang jeg tilføjede 1 stjerneanisblomst, malet rød peber, kanel med en centimeter og ingefær ca. 2 og en halv cm. Jeg kunne godt lide smagen, men vand hældte op til ¾ af kødets højde kogt væk på 40-50 minutter.

Jeg savnede dette øjeblik sikkert, da jeg gjorde 100 sager på samme tid. Kødet viste sig at være blødt, afkølet lidt hårdere. Anden gang hældte jeg vand til toppen, tilføjede 3 stjerner stjerneanis, ingefær og mere kanel, erstattede den malede peber med en bitter pude, tog 4 cm og kogte i cirka en og en halv time. Svinekød kom meget ømt og blødt ud. Kanel og stjerneanis blev også mærket, kødet var lidt sødt, men jeg tilføjede ikke salt. Den afkølede var også blødere end første gang.

En interessant opskrift. Det ville være nødvendigt at tilpasse det til en trykkoger))

tilpas til trykkoger))

Ja Len, det ville være dejligt

Larissa, kogt i en trykkoger i dag. Fra originalen viste det sig selvfølgelig sååå langt. Jeg havde ikke stjerneanis, kanel og vin (bare noget). Men jeg tilføjede æbler og hvidløg. Og jeg var ikke nok til det sidste trin med fordampningen af ​​bouillon. I stedet lavede jeg en sauce af kogte æbler med bouillon.
Glasur-scenen var lidt vanskelig. For første gang smeltede en plastikske i denne glasur. Jeg var nødt til at gøre det igen. Anden gang blev jeg tilsyneladende distraheret og lod kødet køle af. Som et resultat, da jeg rullede det i glasuren, rullede det mere på skeen, end det dækkede kødet.
Men resultatet er fantastisk)). Ingefær, sukker og sojasovs - forstod jeg - det er det, jeg har brug for i kød ALTID. Og det blev dampet i en trykkoger 25 minutter før en sådan tilstand, at den smelter i munden.
Det er bare en skam, de gæster, der skulle til mig i dag, sagde, at de ville komme i morgen. Han vil ikke være der før i morgen. Kog det i det mindste på ny ... Jeg prøver at gøre det tættere på originalen.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, jeg er meget glad for, at du kunne lide det, og jeg lavede glasuren selv 2 gange, mens jeg tog et billede, blev den for sort. Her skal du forberede alt på forhånd, så alt er ved hånden
Og prøv med krydderier. Også jeg gjorde det ikke med dem før, men nu spørger de derhjemme, smagte på det.