Fransk brød på en tyk dej i en brødmaskine

[Yaroslavna]

Yaroslavna, vidunderligt brød. Hullerne er så jævnt fordelt i krummen.

Mange tak for opskriften! Mindede om, at du kan bruge, når du ælter . Jeg vil ikke rigtig rode med surdejen, men sådan en brygning er meget nyttig. Kun jeg tilbereder det ikke 1 gang og klemmer det derefter fra hver batch (dette er ikke særlig praktisk, for så er jeg nødt til at tilføje forskellige ingredienser, sørg for at de blandes godt i dejen), men straks fra 400 gram mel. Nok til ca. 3-4 ruller. Jeg lagde det sidste stykke af den gamle dej i bomuldsspanden +400 g mel, 250 ml vand igen. Jeg ælter også i køleskabet.
Ved bagning er det meget praktisk at tilføje ingredienserne til brødet uden at beregne væsken: alt er i henhold til opskriften + et stykke gammel dej (det kan blandes med flydende ingredienser i en blender eller simpelthen hakket i små stykker). Vi retter kun salt og sukker.
Her er et brød, jeg fik fra den allerførste, stadig daglige gamle dej:

Brødet er let gummiagtigt. Dette er det samme stykke, men jeg holder det på den ene finger. Dette billede viser, hvordan brødet strækker sig godt og ikke rives.

[Olga]

Olgameget dejligt brød. Krummen er fantastisk, lacy.