Appelsiner i chokolade

[Anna1957]

Anna1957, Anh, du vil ikke klippe dem senere ... IMHO. Fra dem flyder saften hele tiden med vand.

så vil du ikke klippe dem ... IMHO. Fra dem flyder saften hele tiden med vand.

Ja? Jeg kan ikke huske, hvordan citrusfrugter opførte sig (jeg havde citroner den gang) efter en kogning på 10 minutter, mens de blev skåret. Jeg bliver nødt til at prøve med 1 lille ting.

Anna1957, se på opskriften fra Nika Belotserkovskaya "orange confit".
Der er skiver i sirup, måske fungerer det med stevia.
Det gør jeg også, jeg kan godt lide det.

[Svetlana]

Svetlanatak, jeg ser nu.

Tilberedt uden kogning. Skorpen er blød, men for tær. Næste gang gør jeg det nøjagtigt i henhold til opskriften.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, selv når du laver mad i to timer, er de samme, skorperne forbliver lidt tærte, du spiser ikke meget, så forbliver eftersmag i lang tid, men stadig velsmagende.

Og jeg planlægger bare at lave dette mesterværk. Vi sælger ikke sådanne desserter, vi skal behage kære.

[Svetlana]

Svetlanahvilke smukke appelsiner, et eventyr! Piger, jeg var imponeret over den skønhed, du lavede og forberedte den første (jeg vil gøre meget) del. Her er mit mellemresultat, lidt senere dypper jeg i chokolade. Jeg flyttede lidt fra opskriften - jeg tilføjede en stjerne med stjerneanis, en vaniljestang og lidt sort peber i sirupen (sådan laver jeg kandiserede frugter). Velsmagende nu, men jeg afslutter opskriften til slutningen

[Tatyana]

Tatyana, tak, apisser og citroner, jeg har mine egne. Og da ægtefællen, der var alene om sommeren på gården, vandede dem meget dårligt, bliver frugterne små med meget tæt papirmasse, hvilket kræves til denne opskrift.
Og jeg vil helt sikkert tage højde for stjerneanis, vanilje og kanel - jeg vil altid have lidt krydderi i citrusfrugter.

Dine citroner, appelsiner er klasse! Drøm! Krydderissirupen viser sig at være meget aromatisk, og jeg glemte det helt + citronsaft

Jeg kogte citroner med appelsiner. På billedet er en appelsin foran, efterfulgt af citroner.
Jeg lavede skiver med chokolade til min søn til te. Han var meget taktfuld med hensyn til dessertens stringens: "Wow! Bitter chokolade!"

Hvis de koges i vand indtil sirup, er de ikke så tærte. Når jeg laver kandiseret frugt, dypper jeg den tre gange i kogende vand i to minutter, derefter i koldt vand, og kun derefter koger jeg den i sirup - bitterheden forbliver meget lille.



Her er mine appelsiner allerede i chokolade. Del - drysset med kakaonibs

Kollegaer! Hvad kan jeg sige til en tudse, der kraftigt anbefaler at koge hele appelsiner og først derefter hugge dem?

Jeg venter og lytter. Jeg trækkes også i denne retning)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hvordan pakkede du dem stilfuldt! super

[Elfa]

Elfa, Elena, tak! Jeg har forladt boksene fra sidste års ferie, nu er de nyttige.

Kollegaer! Hvad kan jeg sige til en tudse, der kraftigt anbefaler at koge hele appelsiner og først derefter hugge dem?

Kog i vand, skære og dyppe i sirup? Hvis hele koges i vand, ser det ud til, at bitterheden simpelthen vil være mere, ja, det vil være værre at skære, de bliver bløde. Og så kan du prøve.

Jeg kogte hele! Det syntes bare, at efter at jeg havde kogt dem i skiver, hældtes noget af saften ud sammen med saltvandet.
Kogt min. 10, afkølet, skåret i skiver og dyppet i kogende sirup. Huden er slet ikke bitter, og papirmassen falder ikke sammen.

sammen med saltvand.

Irina, er der virkelig saltvand? Og jeg lavede det sædvanlige!

skåret værre, bliver de bløde

Du kan forresten fryse det hele efter kogning - dette reducerer også bitterhed. Og hak derefter og kog i sirup.

Kunne være det. Det er lettere for mig at gøre det med en opskrift.Den anden del tørrer allerede nu.

Du gør alt med sukker, og jeg vil være med stevioside. Derfor er det en skam at miste juice med vand, selvom alt dette betydeligt forlænger og komplicerer processen. Og ingen prøvede det med mandariner?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, forberedte netop mandarinerne. Men jeg har meget sød, men hård. Jeg dækkede dem med strøsukker, jeg venter på, at saften frigives, så læg den på for at lave mad. Skal af mandariner er tynd og sød.

Jeg venter på resultaterne, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, afmeld. Men mandariner er blødere, det vigtigste er, at de ikke falder fra hinanden. Nu koger jeg og forlader natten over, blød i sirup.

undskyld at miste juice med vand

Anya, så kan du lave kandiserede appelsinfrugter (Pierre Hermes opskrift), hvor appelsinen skæres i fire dele, midten skæres ud, efterlader papirmassen 1 cm, koges i kogende vand et par gange, afkøles, skæres i strimler og i sirup. Jeg gjorde denne appelsin, citron og grapefrugt, lækker.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg ser ærligt talt ikke forskellen, undtagen retningen på snittet. Eller jeg forstår ikke.

Irina, er der virkelig saltvand? Og jeg lavede det sædvanlige!

I andre opskrifter læste hun, at for at reducere bitterhed skal du koge ikke i almindeligt, men i saltet vand. Nå, det er ikke særlig salt, så let saltet. En teskefuld i alt pr. Liter.
Det er bare, at talen opstod, at det ville være dårligt at klippe, intet er dårligt. De koges ikke i en kpshu, de skar den med en almindelig kniv, intet faldt fra hinanden.

Jeg spiste allerede mine slik, jeg troede, de ville komme til NG, ha-ha, nu skal jeg lave et nyt parti ..

[irisska]

I andre opskrifter læste hun, at for at reducere bitterhed skal du koge ikke i almindeligt, men i saltet vand. Nå, det er ikke særlig salt, så let saltet. En teskefuld i alt pr. Liter.
Det er bare, at talen opstod, at det ville være dårligt at klippe, intet er dårligt. De koges ikke i en kpshu, de skar den med en almindelig kniv, intet faldt fra hinanden.

irisskaTak, tak! Appelsiner venter allerede

Jeg venter på resultaterne, Nadezhda.

Anya, her er mandarinerne, jeg skar dem med en 3,5 mm skiver, kogte dem natten over og efterlod dem. Om morgenen i yderligere 5 minutter. De faldt fra hinanden alligevel, alle sammen i struktur, de er ikke så hårde som appelsiner. Smag uden bitterhed, blød skorpe. Bedre at tage bageposer på, de holder sig til papir. Jeg lagde dem i en gaveæske. Velsmagende, men sød, med chokolade, mens jeg tror, ​​sandsynligvis skal citron tilsættes sirupen.

Jeg har en opskrift på soltørrede mandariner, men der er de hele.

Soltørrede mandariner i sukkersirup

Tak, jeg tænker over det. Jeg skal gøre det uden sukker med stevioside

Natasha, piger, og hvad skal de være - skiver? Tør? For et par dage siden gjorde jeg - jeg rørte ved, men de er fugtige, slet ikke som tørrede, for eksempel ægplanter, som jeg gjorde i tørretumbleren. Appelsiner tørret i ovnen, ifølge opskriften, 120 gram, ikke engang 30 minutter, men 2 gange længere - de tørrede stadig ikke ud. Nu vil jeg dyppe det i chokolade og tænke, kan vi tørre det lidt mere?

Så jeg forstod ikke, hvad de skulle være ved udgangen fra ovnen? Det er omvendt: mens de var varme, var de bløde, men da de afkøledes, blev de til kiks. Meget velsmagende, men svært at gnave.
Jeg forsøgte også at fremstille grapefrugter. Desværre er bitterheden ikke forsvundet, den er til stede og endda meget stærk.

Jeg kogte hele appelsiner med afskårne skod - så var der absolut ingen bitterhed. Så skar jeg det, kogte det med stevioside, opbevarede det i tørretumbleren i 2 timer. Skiverne er lidt fugtige. I det næste. en gang tør uden kogning. Og hun rodede med chokolade: meget af det fast på pladen. Næste gang vil jeg først dække den ene side, derefter i køleskabet, og derefter, når den hærder, den anden.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, ved hvilken temperatur i tørretumbleren?

Jeg kogte det også hele. Så skar jeg det i sirup. Først dækkede hun det med et skræk med et låg og stoppede derefter. Kogt i en halv time mere. Tørret som anvist 15 + 15. Men skiverne, der faldt fra hinanden under madlavningen, begyndte at brænde temmelig hurtigt.
Du bør ikke blive styret af spænder. Her er ikke tørrede appelsiner og ikke engang soltørrede.Det ser ud til, at karameliseringsprocessen finder sted ved 120.
Jeg afsatte nogle af skiverne af æstetiske grunde, og nogle fordi de tykke skiver er fugtige at røre ved. Derfor virker prisen på 45 euro pr. Kg ikke overnaturlig.

Jeg tørrer ved 100 ° C - 70 ° C og altid med ovndøren på klem.

Anna1957, Anh, ved hvilken temperatur i tørretumbleren?

Maksimalt - 70 grader. Nu prøvede jeg det - lækkert, selvom skiverne er fugtige. Jeg købte flere små appelsiner - jeg vil træne)))

[natapit]

Jeg vil også være med dig, jeg vil se. Og bogmærker.
Desuden eksperimenterer Anya også her, hun er tvetydig.
Jeg har også brug for at samle appelsiner, jeg elsker smagen af ​​chokolade og appelsin.
natapit-Natalie TAK for opskriften på denne dessert.

Mine appelsiner er to uger gamle, bløde, let fugtige Jeg købte appelsiner, og i morgen vil jeg gøre det lidt anderledes. Kog i let salt vand, læg på en sigte, og kog derefter i sirup i tyve minutter på meget lav varme, blød i 5-6 timer og så videre fire gange., Blød i sirup natten over for sidste gang. Sukker tilsættes ikke med det samme, men 1/4 fire gange

Og hun rodede med chokolade: meget af det fast på pladen. Næste gang vil jeg først dække den ene side, derefter i køleskabet, og derefter, når den hærder, den anden.

Det er bedre at temperere chokolade, så hærder det hurtigt

Det er bedre at temperere chokolade,

Jeg har endnu ikke mestret dette.

Hvis du distribuerer chokoladen med en pensel og lægger den ud på en silikonemåtte, sker der meget intet, og chokoladen gemmes

Men hvis du lægger det med den udtværede side, forbliver chokoladen på tæppet. Derfor vil jeg nu sprede i 2 faser. Eller halter den godt bagved silikone, og intet sidder fast?

Og jeg dyppede appelsiner i chokolade, bankede derefter på kanten af ​​skålen, det overskydende dryppede og hængte skiverne på spyd.

Jeg har meget tyk chokolade - Ozersky 97,7% med tilsætning af steviosid. Måske opfører han sig ikke som sukker. Jeg smeltede det for første gang. Men slutresultatet passede mig både i sødme og knasende.

Eller det hænger godt bag silikonen, og intet sidder fast

Nemlig. Endnu en blankere side opnås end toppen

Tak så, så vil jeg.

Hvis du distribuerer chokoladen med en børste og lægger den ud på en silikonemåtte, sker der meget intet, og chokoladen gemmes

Det ser ud til, at dette er en lang sang med en pensel. Og besparelserne ... hvad? Jeg lægger halvdelen af ​​den ene side i hærdet chokolade (jeg har meget på begge sider), men det er muligt i to, tre sekunder, og alt frøs, det viser sig at være et tæt godt lag, og intet strømmer, resten af ​​chokoladen går i en krukke, og jeg bruger den et eller andet sted. Arbejder i 5 minutter

Eller halter den godt bagved silikonen, og intet sidder fast?

Og jeg gjorde det som i Natashas opskrift - på pergamentpapir - fantastisk! Jeg sender billederne om aftenen. Først troede jeg, det ville holde fast, men hvordan det frøs - det er godt væk!

Først dyppede jeg og børstede det overskydende med en ske, men der var stadig meget chokolade. Så var der meget lidt af det i skålen, og jeg tog børsten op. Og her startede processen, og jeg kunne godt lide resultatet. Chokoladen hærdede i lang tid, men til sidst skrællede den meget godt af

Jeg dypper halvdelen i hærdet chokolade

Gør du selv chokolade? Vi smelter derefter fliserne færdige. Han opfører sig anderledes, synes det for mig