Kejserlige boller (Kaiserbrotchen)

[Stern]

Stern ,
Jeg bliver aldrig træt af at takke dig for opskriften på disse vidunderlige boller! Min datters favorit! Jeg kan godt lide mange, men de kære er disse ... Hun kan simpelthen ikke nægte dem ... aldrig !!! Disse er gårsdagens:



Siden i går tilmeldte min mand dem også som favoritter!

Stern, mange tak for opskriften! Boller er fantastiske Disse er virkelig kejserlige! Jeg bagt nøjagtigt efter opskriften og salt er også 1 spsk, selvom min hånd skælvede, men resultatet ... er, hvad lægen bestilte! Så læste jeg forummet (variationer på temaet .... svimmel) Bare fantastisk! Tak!

Mange tak til forfatteren for opskriften! Boller viste sig at være meget velsmagende !! ... Men efter min smag 1 spsk. l. salt er for meget, jeg vil lægge 2/3 af en spiseskefuld af et bord ... eller måske er mit salt kraftigt. Taler om salt ... hvem bruger hvilket salt, når man bager. Vi sælger 3 typer ... store (dette er til salater). medium slibning (det ser ud til, madlavning, kaldet) og fint, såsom semolina-iodiseret, det vil sige med jod. Jeg bruger selv et madlavning.

Mange tak til forfatteren for opskriften! Boller viste sig at være meget velsmagende !! ... Men efter min smag 1 spsk. l. salt er for meget, jeg vil lægge 2/3 af en spiseskefuld af et bord ... eller måske er mit salt kraftigt.

Åh, dette salt, jeg har bemærket det i lang tid, det skal reguleres i alle opskrifter i sig selv - dette er absolut absolut! Tværtimod er det ikke særlig energisk i Moskva. Og det sker også, at det ikke mærkes i en rå skål, men efter kogning er den allerede oversaltet.

I går aftes kiggede på familien, der krævede disse boller. Jeg var nødt til at gøre. Salt denne gang 1/2 spsk. l. og det viste sig lige rigtigt.

åh, det er godt, at dette emne er steget til toppen :))
Mange tak Stern for opskriften
Bagning, når forumet ikke ønskede at registrere mig endnu, flød bagepladen af ​​boller væk på en halv dag - mand og datter løb endda ofte ind i køkkenet ikke på forretningsrejse :)))
Senks :))

For første gang gjorde jeg det på tør instant gær, og i forgårs - på presset satte jeg kun 40 gram. - løb væk, så hun ikke havde tid til at forstyrre ham.

[Stern]

Stern, boller er bare fantastiske! Min mand og jeg var meget tilfredse, nu vil jeg ofte bage dem :) Tak

[Stern]

Stern, efter dit foto kan jeg ikke holde mig, jeg løber for at lægge dejen. Smurte du dem med noget ovenpå? På det første billede smurte du dem med et æg, men her ser det ud til, at du ikke kan se det. Hvilken mulighed kan du bedst lide?

[kolynusha]

kolynusha , Jeg smører nu alt med stivelsesglasur.
0,5 tsk spiseskefulde stivelse, fortyndes med 2 spiseskefulde vand ved stuetemperatur. Skønheden! Og drysset er på plads, og farven er smuk.

I dag bagte jeg kejserlige boller, hvor lækker de er !!!!!! Mange tak til Stеrn for dette mirakel. Dejen er så luftig, i morgen skal jeg prøve igen. Tak igen!

og her er billedet)

Stern, noget jeg er ret dristigere. Om aftenen på arbejde fortalte jeg to af mine kolleger (begge i en interessant position, derfor er appetitten fremragende) at jeg ville bage noget. Jeg kom, besluttede med det samme (skønt jeg først læste alt her) og lavede dine kejserlige (mere præcist, imponerende) gurgler.

Og hun skulle ikke spise om natten.

tak skal du have

Dejen er bare vidunderlig. Tog en note med min mor. Desuden intet besvær. Det eneste der har ændret sig er sukker - 1,5 spsk. l. og salt - 0,5 spsk. l.
Top - ost.

Hej!

Endnu en gang vil jeg takke forfatteren for den fantastiske opskrift, i dag faldt jeg ved et uheld på den og prøvede den på donuts, bare super.

Måske er spørgsmålet ikke helt om emnet, men jeg var også interesseret i opskriften fra det bulgarske sted, hvor de laver snoede ostepinde med urter.

🔗

Kan nogen forklare teknikken mere detaljeret, ellers er det omtrent klart, at der er 2 lag dej, inde imellem dem ost og urter, tilstanden i strimler og vridning.
Spørgsmålet handler om et æg, smør det kun oven på produktet eller i bunden af ​​laget, eller måske skal du smøre dejen med et æg, så dejen holder bedre?

Forklar, hvem der er stærk på bulgarsk, og måske har nogen allerede prøvet denne opskrift selv.

[Lyuska]

Lyuska , for dit helbred!

Hvad angår ostestifterne. Del dejen i to dele. Rul tyndt i to identiske rektangulære lag. Sæt ostefyldet på et lag. Dæk med anden del. Smør toppen med æggeblomme blandet med lidt vand. Skær i bånd. Drej i en spiral.

Piger, fortæl mig, hvorfor de er så pæne, runde, men jeg har en slags konyach :) kom ud og sårede flere stykker og har siddet i ovnen i mere end 15 minutter. Måske skal du tilføje lidt mere mel?

[Nelya]

Nelya , åh, mel er intimt! Når alt kommer til alt, når du bager en opskrift for første gang, skal du kontrollere bollen! Og selvfølgelig tilsæt mel til den "anstændige kolobok"!

Tak skal du have! Jeg var bare bange for at tilføje mel for ikke at forstyrre bolleens "luftighed" ... selvom jeg fik ca. 520 g mel ... boller var bagt, fryset og meget smukt ... Jeg plukkede det ud med et tandstikker fra siden - meget velsmagende. Jeg vil bare have sådan en runde, som det var, individuelt kolobochki, men jeg har alt i en håndfuld tak for opskriften

Og fortæl mig venligst, smører du bagepladen med noget på forhånd?

Hvis opskriften ikke indikerer, at dejen skal være tynd, er du velkommen til at tilføje mel, vær ikke bange. Med forskellige mel er forskellen undertiden fra 50 til 75 gram.
Og jeg beklæder altid bagepladerne med bagepapir for ikke at vaske dem bagefter.

Og fra mig mange tak for opskriften! Bagt lørdag 2 ælte brød maker. det første parti - turde i et møde, det andet overlevede indtil i dag. Min hånd skælvede omkring en spiseskefuld salt, men første gang hældte jeg den hele, anden gang lidt mindre, men hvem har hvilken smag. Jeg forstod ikke helt, hvorfor jeg skulle rulle dejen ud. Efter at have rullet den lidt ud, smurte jeg den med vegetabilsk olie og dryssede den i strimler med fire forskellige drys: stegte tørrede løg, paprikaskiver, oregano, franske urter. Derefter rullede hun den i en rulle og skar den i stykker. Det viste sig flakket boller med fire forskellige fyldninger, som man får til hvem. Top - sesam eller valmue, som det skal være i henhold til opskriften. Kæledyr er glade, også jeg!

[Animaisa]

Animaisa , for dit helbred!
Og det er ikke nødvendigt at rulle dejen ud. Du kan bare lave en pølse, skære i stykker og forme boller.

[Stern]

Stern, mange tak for opskriften.
Lækre boller.
Sandt nok smuldrede alle sesamfrøene, men så dyppede vi boller i det (alle 15 af dem blev idømt tre på en dag)

Drys med vand, drys med sesamfrø og drys igen, inden du bager boller, så sesamfrøene drysses ikke.

[Sommerboer]

Sommerboer, Tak skal du have .
Jeg ville smøre den næste med æggeblomme og vand, nu vil jeg helt sikkert bruge dit råd

Så med æggeblommen bliver de også skinnende

[Lenusya]

Lenusyafor sundhed!

Og for nylig har jeg smurt alt med stivelsesglasur. Og drysset er på plads, og udsigten er smuk.
0,5 tsk stivelse + 40 ml vand ved stuetemperatur

Bagesæsonen starter ikke så godt. DE SÆRLIGE tærter viste sig godt, og boller kom fugtige ud. selvom de blev bagt i 27 minutter, og der var 20 af dem. Måske 10 min. er det ikke nok til korrektur? Tak skal du have.

Tati, du svarede selv på dit eget spørgsmål.
En af lovene om bagning af gærdej siger: "Jo mindre produktet er, jo længere er korrektur."
Boller får lov til at stå i mindst 30 minutter.
Næste gang skal du bare sprede boller, indtil de fordobles i størrelse.

Her er mine boller, åh, og en ædel ting viste sig såvel som snoede ostepinde.



Jeg sidder her og spiser ... om natten ... lækker, jaåååå ... Jeg prøvede dejen, når jeg æltede, saltere, ja, jeg tror, ​​jeg bliver nødt til at spise den selv, min bliver ikke sådan ... men i færdig form er de bare lidt salte, dejlige ...
Frau, danke til opskriften 🔗

For kun 10 minutter siden dikterede hun opskriften til disse boller til en nabo. og her er de allerede forberedt.

Og med ost, yum

Sеrn, mange tak for opskriften, meget velsmagende boller og salt efter min smag, helt fint på toppen, smurt proteinet tilbage fra bagningen og drysset med sesamfrø

Så jeg kom endelig til boller
viste sig meget velsmagende, øm,
Første gang jeg prøver at overholde opskriften nøje, så jeg lægger en hel ske salt som i opskriften. Jeg kunne godt lide smagen, meget original. Jeg kunne godt lide dejen, det er en fornøjelse at arbejde med den! Men jeg tror næste gang jeg tilføjer mindre salt. Dejen vil slå rod entydigt
Mange tak for opskriften

Stern, er det moderigtigt at afklare et punkt? Jeg vil gerne bage dine vidunderlige boller med levende gær. Smid dem i mælk straks i HP og ikke vente, indtil de gærer? Og så alt andet (mel, salt osv.), Ikke? Jeg har kun HP i tre dage, så undskyld, hvis spørgsmålet er trivielt

[Tatianka]

Tatianka , hvis din CP forvarmer produkterne i "dej" -programmet (det vil sige, det begynder ikke æltning med det samme), skal du smide den smuldrede gær i CP, sukker på toppen, derefter mælk, derefter mel, salt, smør ved stuetemperatur.

[Stern,]

Stern, gygy, hvis jeg vidste, at der er et program Pizza. Piger, kan nogen med en panasonisk pige komme ind og vide, hvordan hun varmer? I dekrypteringen af ​​programmerne står det, at hun i Pizza-tilstand æltes med det samme, og så har hun en stigning. EN! Jeg læste, at hvis du bare lægger dejen i grundtilstand, udligner den temperaturen i 25-50 minutter. Måske er det, hvad jeg har brug for?

Det ser ud til, at "hoveddejen" er den bedste!

I Panasonic koger jeg dejen ved hjælp af glutenfri bagningstilstand. Der æltes straks i 15 minutter (under æltning begynder brændeovnen straks at hæve temperaturen, jeg tror grarus op til 40 ° C), og hæv den derefter i 60 minutter. Så slukker jeg for programmet og tager dejen ud og danner boller.

Jeg rapporterer: Jeg hældte frisk gær med varm mælk, de stod med mig et stykke tid, mens jeg målte melet. I løbet af denne tid begyndte vi at "arbejde" lidt. Hun hældte alle de andre ingredienser i og satte den på "main. Dough" -tilstand. Det viste sig super-smukt! I det mindste gør billedet! En fuld spand dej! Og donuts er også meget velsmagende. Men der var ikke nok af dem, så det var nødvendigt at bage en anden portion. Og da æltningstiden i Basic-tilstand er 2,20 timer, besluttede jeg at prøve det på Pizza. Jeg lod gæren gære lidt længere i mælken, tilsatte mel osv. Og tændte den. Her er æltningstiden 45 minutter. Jeg åbnede låget - dejen steg med mindre end halvdelen. Jeg dækkede det op og lod det stå, så jeg var ked af det og tænkte, hvad jeg skulle gøre med det. Efter 30 minutter åbnede jeg den - dejen steg! Men enten ser det ud til mig, eller det var stadig bedre kvalitet på Main

[Tatianka]

Tatianka, Jeg er meget glad for, at du lykkedes!
Og mange tak for den detaljerede rapport! Jeg er sikker på, at din oplevelse vil være nyttig for mange!
Og gærdej kan normalt ikke lide at haste. Han har brug for tid til at vise sig i al sin herlighed.

Hjælp med råd: Efter at boller er fordoblet, efter at have stået i 30 minutter, begyndte jeg at lave snit med en skarp kniv. Og de faldt af. Og de rejste sig aldrig op. De forblev flade, selv efter bagning. Hvad er der galt, fortæl mig venligst.

[orhidej]

orhidej , velkommen til os!

Hvilken skam boller faldt af!
Lad os prøve at finde ud af det.
1. For nidkært (dybt) hakket ruller?
2. Sandsynligvis har boller stået lidt i korrekturen.
3. Dejen var tynd.
Det er bedre at foretage snit med et blad. Den er tynd og knuser ikke dejen.

Mange tak, Stern for svaret. Du har ret, jeg knuste boller for nidkært. Jeg bliver mere forsigtig næste gang. Men under alle omstændigheder blev boller bagt i går aftes, og i dag er de væk, selvom de er flade. Søn og bedstemor holdt alt. Dejen er alligevel velsmagende. Tak skal du have.

[Stern]

Stern, mange tak for opskriften. Jeg bagte boller med ost. Det viste sig meget velsmagende!

Sådanne dejlige boller! En gang om ugen sørger jeg for at bage ...... feje væk på et øjeblik ..... Mange tak for opskriften !!!!

Hej! Anden gang viste det sig: øget fruktose (sukker) til 3 spsk, reduceret salt til 1,5 teskefuld og lavede også en fyldning på 70 g tørrede abrikoser og svesker med 2 spsk. l.fruktose (sukker) - SUPER! Peck 30 min. ved 220 grader.

Det eneste er ikke klart - en slags "tykhudede" boller viste sig, og dejen, selvom den var luftig, men efter bagning føltes den tung. Måske skulle du have holdt mindre tid i ovnen? Eller hvad skal man tilføje ...

Måske ikke nok afstand?
Jeg får altid den tyndeste skorpe.

Og at rulle den ud, inden du ruller til en rulle, til hvilken tykkelse har du brug for? Min pandekage er 1,5 cm. Det viser sig. Måske skulle du ikke være så nidkær?

Du kan bare rulle den i en pølse og skære i 15 stykker. Det bliver ikke værre.

[Stern]

Stern , men hvordan man med øje bestemmer, om boller er nok eller ikke nok? Jeg vedder præcis en halv time. Vi rejste os - og bager straks!
Jeg føler også, at de ikke er perfekte for mig, selvom hele familien kan lide dem, bliver de bogstaveligt talt fejet væk! Selvom jeg satte mindre salt end opskriften.

[Stern]

Stern , men hvordan man med øje bestemmer, om boller er nok eller ikke nok?

Boller skal være dobbelt så store. Korrekturtiden er ikke altid den samme.
Og salt har intet at gøre med det. Jeg ændrer også mængden af ​​salt afhængigt af hvad jeg har brug for ruller til.