Sødt arabisk brød (brødmaskine)

[Irusik]

Og jeg ved, hvorfor brød kaldes det. Der er et brødtræ, dets frugter er grønne og med bumser, der ligner en appelsin i form. Der var sådanne træer i parken i Baku, og alle kaldte disse frugter abebrød. Det er her navnet på vores vidunderlige brød kommer fra.
Og træets kulturelle navn er Artocarpus altilis.
Her er et billede




Fortalte mig om det Irusik fra strikkeforumet. Tak for de oplysninger, som jeg skynder mig at dele med dig.

[Yderligere kommentar:]

Sødt arabisk brød (brødmaskine)
Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær (tør) 2/3 spsk. l.
Hvedemel 450g.
Salt 1/2 tsk
Sukker 2 spsk. l.
Smør (vegetabilsk olie) 40g.
Kondenseret mælk 80 ml.
Æg 1pc.
Vand 200 ml.
Rosiner 1/3 kop
Sukker, kanel, kakao, valmuefrø - til drys.
Madlavningsmetode
1. Sæt maden i spanden, indstil hovedprogrammet, "Dough" -tilstanden fuldstændigt med blødgøringen i 2 timer. 20 minutter.
2. Vi tager dejen ud, deler den i dele (jeg fik 16), danner kugler af dem og ruller dem i en blanding af sukker og kanel.
3. Tag spatlen ud af spanden og læg de resulterende kugler tæt ind i den.
4. Luk HP, og lad alt være i fred i 40 minutter.
5. Indstil programmet "Bagning" i 50 minutter.

Yderligere kommentar:

- først laver vi dejen med en korrektur på Dough-programmet (2 timer 20 minutter), slukker for x / komfuret, og den slukker selv efter programmets afslutning.
- vi tager mixeren ud. vi tager den færdige dej ud på tavlen.
- lav kugler, læg dem i en spand, lad afstanden, indtil dejen øges i ca. 40 minutter, med x / komfuret slukket.
- efter at have bevist, at øge dejen, tænde bagetilstanden og bage brødet, indtil det er mørt.

Det viser sig, at en sådan ordning

Der er ikke behov for yderligere opvarmning af dejen og x / ovnen, den er stadig varm indeni, dejen hæver sig af sig selv.
Bemærk
Opskriften er baseret på 🔗
Den originale opskrift anbefaler at lave en blanding til drys med 1/4 kop granuleret sukker + 1/4 kop kanel. Det syntes mig, at der er meget kanel, og det meste blev erstattet af kakao. Jeg tilføjede også et andet drys - sukker + valmuefrø. Halvdelen af ​​kuglerne, der tidligere var smurt med smeltet smør, rullede i den ene og den anden halvdel i den anden. Jeg lagde det i en spand blandet.
Jeg hældte den kondenserede mælk i et måleglas, tilsatte vand og omrørte.
Jeg tilføjede ikke rosiner på grund af manglen på det, men dryssede lidt med valnødder mellem kuglerne, når jeg lagde dem i en spand.
Jeg trak dejen ud af ovnen efter 15 minutters æltning (det skete bare), men det så ikke ud til at have stor indflydelse på resultatet:

🔗

🔗

🔗
Administratorkommentar
På forummet blev der dannet to identiske opskrifter til MONKEY BREAD af forskellige forfattere. Hver opskrift har flere sider med diskussion og kommentarer, præstationsændringer, så det er ikke muligt at kombinere disse opskrifter i dag.
Vær opmærksom på dette og kontakt forfatterne af opskrifterne ved hjælp af disse links.

Abe brød (ovn) - emne startet af Stеrn

Sødt arabisk brød (Bread Maker) Monkey Bread - emne startet af Alxndr

Kog med glæde og god appetit!

Fremragende brød, og det var bare ”derfra”, at jeg fiskede ud og bagte for nylig. Meget velsmagende, selvom jeg tilføjede nødder til drysset. Jeg kunne især godt lide, at nødderne blev karameliseret i sukker langs brødets kanter og blev som ristede nødder.

I går forberedte jeg en "doven" version af dette brød eller, mere korrekt, boller. Jeg har lige købt en brødmaskine til min dacha, og nu vil jeg selv prøve opskrifter til hende i byen for at videregive det i et komplet sæt for ikke at tvinge hende til at eksperimentere
Så her har jeg lige fyldt alle de anførte ingredienser i ovnen (ja, selvfølgelig, som anbefalet, blandede jeg æggene med andre væsker på forhånd) + tilføjede en teskefuld med et dias kanel der og satte det på "Basic" -programmet (varer 3 timer), brødvægt 900 g , "medium" skorpe (jeg tror, ​​at "lys" vil klare sig fint).
Brødet steg godt, når bagningen af ​​spanden (2l) var fyldt, truede brødet med at hvile mod vinduet Krummestrukturen er øm, og smagen ... mmmmmm ...
P.S. Jeg kan ikke lide bagte rosiner, jeg lagde dem ikke

[Alxndr]

Alxndr, Mange tak. I går æltede jeg på et kort prog - 14 minutter, adskilt det i kugler, kastede det i en spand, trak posen og prøvede den i køleskabet. I dag bagt - smuk! Og aftor og brød



trak et stort og vægtigt + (og lækkert. Jeg har kanel)

Opskriften er baseret på 🔗

OM! fulgte linket og fandt vores Gashu - Makar hun er der (han er Yura, han er Zhora, han er Gosha ...) Makar, bravo !!!

brød, som jeg forberedte online:

🔗

🔗

rullet i sukker og kanel. smager som slik
efter min mening er det nødvendigt at tage / tilføje valmuefrø eller nødder, det bliver bedre

s. fra. af en eller anden grund klæbte drysset ikke godt til dejen, så grænserne ikke var tydeligt synlige. og måske var det nødvendigt at tage dejen med noget, for eksempel med en ske, så der med det samme var bolde / ovaler?
og en ting mere: ikke nok gær?

Brødet viste sig smukt

uden din hjælp er det usandsynligt, at der overhovedet ville være sket noget

Du kunne rulle kuglerne med våde hænder, krummerne ville holde sig bedre. Behøver bare ikke meget vand! Og dejen kan gøres lidt blødere!

den var blød og klæbrig, men jeg lagde dejen på overfladen med mel. skåret med en kniv i firkanter. og tilsyneladende efter at have rullet lidt i mel, klistrede kanel ikke godt.
nu ved jeg, hvad jeg skal lave med våde håndtag

Gær er ikke længere nødvendig!

Held og lykke!

Tak skal du have!

Smør 40 gram, læg i dejen til æltning

Kuglerne kan desuden rulles ud med fede hænder (vegetabilsk olie) eller hænder fugtet med vand, så drysset påføres bedre.

mange tak!
rullet med håndtag i olivenolie. Der var ingen valmue i butikken, så jeg lavede den i sukker, kanel og lidt sesam. Jeg har aldrig spist så lækre boller! Pts kunne godt lide, at du kan se, at boller kun formåede at tage et billede i HP
🔗

Og jeg tog denne opskrift fra et andet sted og bagte den allerede flere gange. For et par dage siden bagte jeg min nevø til hans fødselsdag, så han kaldte to dage i træk og udtrykte sin glæde.
Brødet er fantastisk! Ingen kage nødvendig. Og ikke sådan en besværlig opskrift. For eksempel indlæser jeg alt i en spand og indstiller "Dough" -tilstand (1:30). Mens dejen koger, maler jeg nødderne, måler sukker og kanel, hælder vegetabilsk olie i et underkop (for at smøre kuglerne). Når dejen er klar, lægger jeg den i en skål, tager bladet ud af spanden, lægger alt foran mig på sofabordet, sætter mig ned foran tv'et og begynder at skabe og kombinerer forretning med glæde. Først satte jeg kugler på, derefter dyppede det i smør, rullede det i sukker med kanel og satte det tæt i en spand. Efter at have lagt det første lag drysser jeg rigeligt med hakkede nødder, derefter den anden, igen nødder, og sæt spanden i HP. Jeg indstiller "Bagning" -tilstand (jeg har den nr. 12 - 60 min.), Indstil en forsinkelse på 1:30 eller 1:40 på timeren og - "Start".
I Alaska kan bagværk også indstilles på timeren, meget praktisk.
Og på en eller anden måde bagte jeg dette brød som en gave, så jeg rullede også rosiner i hver kugle eller måske tørrede abrikoser og svesker.

opskriften er vidunderlig! brødet er fantastisk! Jeg har ikke smagt noget mere velsmagende.
bagt nøjagtigt efter den grundlæggende opskrift. dejen klæber virkelig til mine hænder, ligesom djævelen ved hvad, men ved hjælp af smør klarede vi det. det eneste, indtil jeg kom med en korrektur (40 min i henhold til opskriften) inden den sidste bagning. i den forstand, hvordan man opretholder den optimale temperatur i brødmaskinen.
Jeg vil bage det, bage det og bage det igen. indtil vi spiser
🔗 🔗

har du en "dej" -tilstand eller hvad?

måske misforstod jeg proceduren. men afsnit 1 siger at modstå hele programmet "dej" i 2 timer og 20 minutter. og send derefter spanden til HP efter yderligere formning og placering af kuglerne i 40 minutter. men på dette tidspunkt i HP er temperaturen allerede for lav til korrektur, og hvis du kører dejprogrammet igen, udlignes temperaturen først i 30 minutter, og i løbet af denne periode er den igen for lav til korrektur.

Ifølge forfatteren af ​​opskriften:
- først laver vi dejen med en korrektur på Dough-programmet (2 timer 20 minutter), slukker for x / komfuret, og den slukker selv efter programmets afslutning.
- tag mixeren ud. vi tager den færdige dej ud på tavlen.
- vi laver bolde, lægger i en spand, lad afstanden, indtil dejen stiger i ca. 40 minutter, med x / komfuret slukket.
- efter at have bevist, at øge dejen, tænde bagetilstanden og bage brødet, indtil det er mørt.

Det viser sig, at en sådan ordning

Der er ikke behov for yderligere opvarmning af dejen og x / ovnen, den er stadig varm indeni, dejen hæver sig af sig selv.

Det viser sig, at en sådan ordning
Der er ikke behov for yderligere opvarmning af dejen og x / ovnen, den er stadig varm indeni, dejen hæver sig af sig selv.

Ja, ja, alt er korrekt.

Ja, ja, alt er korrekt.

Så selv forfatteren af ​​opskriften selv bekræfter ordningen, så vi gør det i henhold til det
Med din tilladelse indsætter jeg diagrammet i begyndelsen af ​​opskriften.

tak alle for din feedback.

Der er ikke behov for yderligere opvarmning af dejen og x / ovnen, den er stadig varm indeni, dejen hæver sig af sig selv.

Jeg har et problem med dette, HP køler næsten øjeblikkeligt ned til stuetemperatur, selv med låget lukket, og i vores rum har vi 19-20 grader
det vil sige før bagning kiggede jeg ind i HP og så, at mine dyre kugler absolut ikke var steget i volumen. Nå, husk det, næste gang jeg prøver at tænke på noget, vil jeg have at alt skal være perfekt.

Tag derefter skovlen ud af x / komfuret, læg den ved siden af ​​varmen, dæk den varm og lad den gå i stykker - når alt kommer til alt er x / komfuret stadig slukket! Sæt derefter spanden i x / ovnen, og tænd bagningen.

Eller en anden mulighed er mulig, som jeg bruger. Sæt en stegepande på komfuret med en tyk bund og på hovedet, så der er en platform, tænd for varmen, opvarm gryden (sluk derefter for varmen!), Sæt en spand oven på håndklædet og lad dejen smelte!

Alt vil ordne sig!

Jeg laver dette brød i Alaska. "Dej" -tilstand - 1:30, er nok. Mens jeg skulpturerer kuglerne, køler min ovn også helt ned, men når jeg korrekturlægger, selv ved stuetemperatur (og det var også ret cool for mig), kom dejen meget godt op. 40 minutter viste sig endda at være for meget. Kunne det være gær? Jeg bruger presset og i denne opskrift tager jeg 20 g

[Administrator]

Administratortak, med en stegepande er en meget interessant idé, jeg har aldrig hørt om det før. bliver nødt til at prøve

[Alxndr,]

Alxndr, fantastisk brød! Meget velsmagende! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, ud over sukker og kanel tilføjede jeg sesamfrø.


[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Administrator]

Administratortak, med en stegepande er en meget interessant idé, jeg har aldrig hørt om det før. bliver nødt til at prøve

Nå, du skal på en eller anden måde komme ud af situationen, når lejligheden er kold, i lavsæsonen og ikke kun! Ufrivilligt vil du tænke over det og bruge nogen måder

Jeg prøvede denne opskrift.
Han arbejdede i manuel kontrol med opdeling efter funktion.
1. 20 minutter æltning i "pizza" -tilstand.
2. 50 minutter til at hæve dejen med inkludering af "bagning" -tilstand i et minut hvert 20. minut.
3. Knæler i "pizza" -tilstand indtil lydstyrken på den originale kolobok - ca. 5 minutter.
4. Fjern skovlen og dejen, rull den op med en kagerulle, skær den i 16 stykker (hver næste i halvdelen)
5. Rulning i drys og anbringelse i en HP spand.
6. Hæv dejen med periodisk opvarmning ("bagning" i et minut hvert 20. minut), indtil dejen næsten er ude af spanden - ca. 45 minutter.
7. Bagning - 1 time.

Det viste sig godt nok - de spiste det hurtigt.
Ulemper.Brødets overflade, som er i kontakt med spanden, har brændt ret stærkt - måske er der for meget sukker? eller bagt i lang tid?

Jeg tror at prøve at gøre det lidt anderledes.
Knus ikke runde stykker i drysset, men rul flade kager ud og drys deres overflader. Og hinanden, som kager i en kage. Så siden af ​​dem efter løft ikke blev saccharificeret.
Jeg træner næste weekend.

Så jeg lavede noget brød. At sige, at jeg er meget glad, er at sige intet. Så TASTY !!!!!!!!!
Mange tak for opskriften !!!!!!!

Jeg lavede dette brød (undskyld, der er intet billede, jeg tænkte ikke på det) Det viste sig at være meget velsmagende. Frodig, aromatisk, utrolig velsmagende. I dag kræver familien gentagelse. Men! manden klagede over, at han gerne ville have en sødere bolle. Jeg forstår, at du bare skal øge mængden af ​​sukker i opskriften. Spørgsmålet er: har du brug for at justere noget andet i opskriften, eller fører en stigning i sukker kun til en stigning i sødme, og det er det?

Jeg lavede dette brød (undskyld, der er intet billede, jeg tænkte ikke på det) Det viste sig at være meget velsmagende. Frodig, aromatisk, utrolig velsmagende. I dag kræver familien gentagelse. Men! manden klagede over, at han gerne ville have en sødere bolle. Jeg forstår, at du bare skal øge mængden af ​​sukker i opskriften. Spørgsmålet er: skal du justere noget andet i opskriften, eller en forøgelse af sukker fører kun til en forøgelse af sødme, og det er det?

Og jeg laver bare flere bolde (stk. 20) og ruller dem meget rigeligt i sukker og kanel. Og kuglerne er forpoppede i vegetabilsk olie. Det viser sig meget sødere

eller en stigning i sukker kun fører til en stigning i sødme, og det er det?

Jo mere sukker skorpen brænder, jo stærkere. Hvis forfatteren. skal du sørge for at indstille hvid. Sådan retter du manuelt - jeg ved det ikke

Men det brænder ikke med mig. Jeg satte den skårne dej (ingen spatel) på indstillingen Forsinket bage (i Alaska er dette muligt). Bagning varer 60 minutter, jeg indstiller 1 time og 30 minutter ved hjælp af timeren. Når jeg spurgte 1:40, steg den for meget, møtrikkerne begyndte at falde ind i kameraet.

Og jeg laver bare flere bolde (stk. 20) og ruller dem meget rigeligt i sukker og kanel. Og kuglerne er forpoppede i vegetabilsk olie. Det viser sig meget sødere

Det vil sige, du øger ikke mængden af ​​dej, bare kuglerne selv er mindre, ikke? Jeg bliver nødt til at prøve.

I går bagte jeg en doven version af dette brød, et sted i starten af ​​diskussionen er det. Jeg blandede alt på én gang og satte det på det vigtigste. Det er også meget velsmagende, men det er bare en doven mulighed, selvfølgelig kan det ikke sammenlignes med, når du støber på koloboks.
Og selvfølgelig var det ikke uden sjov. Hvem sagde, at cookies ikke har brug for matematik? I går, når jeg vejer melet og tilføjer 127 og 125, får jeg 152)))) Jeg kiggede godt ind i ovnen, og synet af kolobok syntes mig mistænksom) Jeg tilføjede lidt vand, og der var ikke mere tid til at følge. Men enten er min komfur smart, eller så har jeg et godt øje - det viste sig perfekt)

Det vil sige, du øger ikke mængden af ​​dej, bare kuglerne selv er mindre, ikke? Jeg bliver nødt til at prøve.

Helt rigtigt. De kugler, jeg får, er små, men der er mange af dem, og der er mere sukker inde i brødet. Og på ydersiden smelter sukkeret lidt og karamelliserer, men brænder ikke.

Jeg vil også udtrykke min taknemmelighed for denne opskrift. Kuglerne blev blandet i kakao og kokosflager med sukker inde i et stykke banan. Det viste sig meget velsmagende.

[skræddersyet til dig selv]

Allerede ti gange har jeg forberedt dette brød ved hjælp af teknologi skræddersyet til dig selv .

Jeg lavede de sidste par stykker forskelligt. Jeg kan ikke lide det, når støvet rører ved siderne af spanden!
Derfor skiftede jeg til en "multi-etagers" påfyldning.
Jeg ruller stykkerne (8 stykker) på pandekager, lægger fyldet imellem dem (rosiner + banan + fyld: kakaosukker). Nogle gange lægger jeg let gennemblødte tørrede æbler i stedet for en banan. Al "redigering" af kagen udfører jeg direkte i HP-spanden.Drys ovenpå, vand med valmuefrø, dækket med tsk fortyndet med vand. original test.
Det viser sig noget som på billedet.


Jeg vil henlede opmærksomheden. Brødets tag kollapsede ikke. Det steg simpelthen mindre i midten. Måske på grund af det faktum, at fyldningen er ret sur, hvilket reducerer gærens effektivitet i dens zone.

Jeg vil henlede opmærksomheden. Brødets tag kollapsede ikke. Det steg simpelthen mindre i midten. Måske på grund af det faktum, at fyldningen er ret sur, hvilket reducerer gærens effektivitet i dens zone.

En anden grund er mulig: på dette sted var der en hel del flydende påfyldning, bananer - hvilket gav en hul i dejen, og måske var der på dette sted en ufuldkommenhed i dejen, krummen er mere fugtig

En anden grund er mulig: på dette sted var der en hel del flydende påfyldning, bananer - hvilket gav en hul i dejen, og måske var der på dette sted en ufuldkommenhed i dejen, krummen er mere fugtig

Måske har du ret. Faktisk har dejen fra midten noget af charlotte i sine organoleptiske egenskaber. Næste gang vil jeg måske kun prøve nogle tørre æbler, der kun sødes og blødes lidt. Jeg vil afmelde dig resultaterne.

Generelt er mine højhuse blevet godkendt. Både hjemme og på arbejde.

I morgen tænker jeg på at prøve denne version af påfyldningen i flere etager.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
men med jordbær. Heldigvis er hendes senge nu fulde.
Der er stadig tid til at lytte til meninger og få råd.

EF

Vær så god. Jeg prøvede det. Smagen er fremragende - sur i sød.
Taget var fladt, men det sprængte, når det blev rystet ud af spanden. Det sker.



I stedet for påfyldningen var der i stedet for jordbærstykker lufthuler dyppet i jordbærsirup. Jordbærene er tilsyneladende fordampet under bagning.

[Irusik]

Og jeg ved, hvorfor brød kaldes det. Der er et brødtræ, dets frugter er grønne og med bumser, der ligner en appelsin i form. Der var sådanne træer i parken i Baku, og alle kaldte disse frugter abebrød. Det er her navnet på vores vidunderlige brød kommer fra.
Og træets kulturelle navn er Artocarpus altilis.
Her er et billede




Fortalte mig om det Irusik fra strikkeforumet. Tak for de oplysninger, som jeg skynder mig at dele med dig.

Kære moderatorer! Af en eller anden grund steg Lanas bemærkning tidligere / højere end selve brødopskriften, og når du nu trykker på knappen på selve opskriften, udskrives den mest interessante note af Lanin, og ikke opskriften på arabisk brød ... Ret det på en eller anden måde, tak!

Lavede 44 bolde. Størrelsen på en medium bolle eller en lille valnød.
Der er to blandinger til drys.
Et vådt valmuefrø kogt i mælk og presset, blandet med sukker.
Den anden blanding er tørmalet valnødder, kakao, kanel, sesamfrø, sukker.
Først hældte jeg kugler i det våde dryss. Jeg hældte 5-6 stykker i en skål på én gang, så satte kuglerne i en tør blanding og hældte dem. Så satte hun batchen i en spand. Støvningen klæbede godt.
Indstil det til at bage nu.
Jeg sender et foto sent på eftermiddagen.
Jeg ved ikke selv, hvad der vil ske, for første gang prøver jeg det.

Bagt

Mange tak for den interessante opskrift! Brødet er fantastisk. I dag bagte jeg for første gang, det viste sig smukt, bagt. Kun jeg stod på bagning i ikke 50 minutter, men en time. Et drys var sukker, kakao, kanel, det andet sukker og tørre valmuefrø. Jeg dryssede lagene med hakkede tørrede abrikoser og malede valnødder. Meget velsmagende. Min datter og jeg spiste et halvt brød på én gang næsten jeg vil bage det mere end en gang, føjet til mine bogmærker

Jeg kunne også godt lide opskriften Pts !!! Jeg vil gøre mere !!!

Jeg har bagt dette brød nu! Smagen er fantastisk, takket være forfatteren. Et problem er, at i min Panasonic-bagning er 30 minutter, selvfølgelig ikke nok, brødet er fugtigt, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre

[#Mariko #]

#Mariko #, kan bagetiden øges ved at trykke på '' timer '' knappen og derefter '' start ''

Tak, jeg har allerede forstået det)))))) du skal læse instruktionerne omhyggeligt

[#Mariko #]

#Mariko #, og du tilføjer ikke tid? Jeg bagte i en time.
PS oh, allerede besvaret

tak for opskriften. "flyver væk" - kun støj er

Ligner "abebrød"

Det er fantastisk, det ser ud til at være stegt ... Måske i en silikone form og i en mini ovn / ovn bedre?

[på]

De er bagt, fordi der er meget sukker. Karamellisering, omdannelse til koks ...
***********

Og jeg lægger også fyldet inde i disse klumper. Tørrede æbler på damppå Jeg opløses i 15 minutter, så lige med vand i en dobbeltkedel (jeg har en kappe) de står natten over, og den næste dag går de bløde allerede til påfyldningen.

[Landsmand]

Landsmand, Jeg besluttede, hvad jeg skulle gøre med et kast. Al fyldning vil være indeni, og drysset med sukker brænder ikke. Jeg vil teste Supra BMS-350, som jeg købte i dag for at hjælpe mig. måske bliver det ikke så smukt ...
Hvad er betydningen af ​​kondenseret mælk med vand? Den samme mælk kommer sød ud. Jeg har en dåse koncentreret mælk i tomgang. Måske prøve det på det?

Jeg lagde kuglerne i form i to rækker, denne gang af en eller anden grund den nederste række "steg", og den øverste "hat" viste sig

Jeg tællede det for 650 g mel. Æltet i koncentreret mælk 310 g med yderligere kondenseret mælk. Jeg rullede båndet hen over bordet (det skulle være med). Dejen holder sig ikke til noget, derfor rulles den ud i sin naturlige form. Brødet satte sig i slutningen på grund af tomheden, men mistede ikke sin form.
Du har ikke brug for meget kanel, men du kan have 2-3 gange mere sesam og sukker. Efter dryss sprøjtede jeg rullen med vand fra begge hænder 4 gange.
Kona hader kanel, men sagde "det er meget velsmagende, men kanel ...", hun spiste 3 tykke stykker. Jeg sender hende til at løbe rundt i huset nu.