Okroshka og kolde hjemmelavede drikkevarer

Vi kan også godt lide okroshechka på en cheesecake + creme fraiche, men vi kunne ikke lide det meget på købt kvass. Hvis jeg kun laver hjemmelavet kvass (så tilføjer jeg bare lidt sukker for at gøre det surt), så kan du.

Jeg har bare 5-6% creme fraiche, så jeg tilføjer mindst 20% mayonnaise

Og jeg elsker kvass! på min mors, laver hun simpelthen uforlignelig alun og på valle ... ja, selvfølgelig, når der ikke er kvas

Hvis jeg kun laver hjemmelavet kvass (så tilføjer jeg bare lidt sukker for at gøre det surt), så kan du.

Dette er det. Nå, dette er allerede en sidste udvej, hvis der ikke er nogen birkekvass. Så energisk. Okroshka på sådan kvass slukker straks din tørst.

[Tanyusha]

Og jeg elsker kvass! hos min mor laver hun en uforlignelig alun

Præcis kan du også bruge alun.
Tanyusha, du mindede mig om, hvordan jeg som barn gik til landsbyen, hvor min tante boede. Og hun havde altid en kæmpe gryde med køligt alun i indgangen.

Min svigerfar er fra Sibirien, så okroshka er en hyppig skål på deres (og derfor allerede på vores bord). : D Så kvass har lavet kvass i mange, mange år af sin mands mor selv (nu genbrug og mine rester af rugbrød forsvinder). De kan lide kvass svagere og sødere, men min mand og jeg kan godt lide at klemme. Så alt er et spørgsmål om smag. Men efter min mening er okroshka uden kvass ikke helt okroshka (IMHO)

Min bedstemor skar skorpe fra rugbrød og hældte kogt vand over dem. Alt dette gjorde hun i en stor lerkrukke. Med hensyn til volumen var det spand. Disse skorper blev sure der, og der blev opnået en sur drink.
Bedstemor kaldte ham kvass.
Denne bedstemors kvass var meget velsmagende okroshka. Jeg genkender ikke kød i okroshka. Jeg har kun brug for græs og rå grøntsager i min okroshka, et standardsæt: frisk agurk, alle slags greener, radiser, creme fraiche
Og min bedstemor opdrættede botvinya med denne kvass. Fra hvilken botvinya der var sur.

Dette er det. Nå, dette er allerede en sidste udvej, hvis der ikke er nogen birkekvass. Så energisk. Okroshka på sådan kvass slukker straks din tørst.

Som min søn ville sige: "Respekt og respekt". Ja, de har endnu ikke opfundet bedre birkekvass til denne forretning.

Og ahorn kvass? også en god ting

Og ahorn kvass? også en god ting

Fortæl mig mere detaljeret, jeg har aldrig hørt om dette, og endnu mere, så jeg har aldrig prøvet

[Suslya]

Bedre end birkekvass til denne virksomhed er endnu ikke opfundet.

Jeg har aldrig hørt om sådan kvass. Hvordan gøres det?
Suslya
Og jeg vidste ikke om eksistensen af ​​ahorn kvass. Her kan ahorn findes meget sjældent, kun i form af grønne områder i parker og på gaderne.

Vi har spist okroshka i en uge HVER dag - for i denne varme ønsker vi ikke noget andet ...
Tidligere spiste de det ikke så aktivt, da det ikke er meget velsmagende med kefir, men narre, tilføje kvass, peberrod eller noget andet - igen, i varmen er der hverken lyst eller styrke ...
MEN!!!!!!!!!!!!! En vidunderlig drink TAN fra Bio-Balance er dukket op, her er den 🔗!!!!!!!!
Det er som kefir med kvass - sur-salt, generelt, lige hvad du har brug for til okroshka!

Og ahorn kvass? også en god ting

Faktum er, at ahornsaft i sig selv er meget sødere end birkesaft. Men hvilken slags kvass fra ham har jeg dog ikke prøvet.

[Gnuer]

Jeg har aldrig hørt om sådan kvass. Hvordan gøres det?

Gnuer, her er du:

Tilsæt velstegt byg (indtil mørkebrun) byg til almindelig frisk birkesaft, når den allerede begynder at blive sur (den bliver uklar og smager ikke længere velsmagende), tilsæt velstegt (indtil mørkebrun) byg, dæk den og lad den fermentere. Bedre at lægge det i en kælder. Det rykker langsommere, men det bliver ikke så surt.
Et eller andet sted 100g. til 10 liter juice. Men du behøver ikke stege denne byg i en lejlighed, ellers skal du derefter vaske tyllen (alle tekstiler lugter som en brændt lugt).
Jeg sender min mand til garagen, og der steker han godt på en elektrisk komfur i en stegepande uden olie.
Siden jeg voksede op i et privat hus, og vi havde et stort birketræ, vil jeg dele mine observationer: vi tilføjede rosiner og tørrede (æbler) til saften og gærede sådan (en saft), men jeg har ikke smagt det bedre end med byg.

Maple juice opsamles på samme måde som birkesaft, men hvordan kvass fremstilles ... en skam, men jeg ved det ikke, dette er min mors specialist i denne sag, men det smager slet ikke sødt, meget behageligt, min mor lægger rosiner, nogle gange mynteblade (men dette er ikke længere for okroshka) til forkælelse, så at sige

[celfh]

celfh, hvilken slags kvass tilføjer du?

Vi i Vladimir sælger helt vidunderligt kvass fra en tønde. Han er ikke sød. Vi kan virkelig godt lide det.

Jeg huskede det også. Nogle laver okroshka på kombucha.
Selv prøvede det ikke og skyndte sig ikke engang. Måske savnede jeg noget i mit liv?

I dag læste jeg i et kulinarisk magasin, at okroshka er lavet med krabbepinde ... Har nogen prøvet det? Og på bekostning af tan ... der er virkelig en til salg, der er endda en med navnet okroshechny ...

Jeg spiste solbrun, super. det er lidt kulsyreholdigt, spiste på en brunfarve med en dild smag.

Selvfølgelig er det ikke billigt.

Jeg laver det selv på hjemmelavet okroshechny kvass.

Mor lavede mineralvand med citron.

Kulsyrebrun tan med dildsmag - ja, kære, men denne, som jeg viste, er ikke kulsyreholdig og til en pris af 2,5% kefir. Her!

I dag læste jeg i et kulinarisk magasin, at okroshka er lavet med krabbepinde ... Har nogen prøvet det? Og på bekostning af tan ... der er virkelig en til salg, der er endda en med navnet okroshechny ...

Hvilket dårligt. Det er sund mad - krummer. Og kun i disse pinde ... (Jeg skriver ikke meget dårlige ord)
Jeg skrev et eller andet sted, at mit barn spiste to pitsyk (lille pizza) med krabbepinde på en fest. Og den næste dag havde han en temperatur under 39 og var dækket af udslæt.

Tankevækkende sådan: hvad hvis rejer i okroshka? dybest set skal det være godt ...

ja, jeg tror skaldyrene vil være lækre. og jeg plejer at gøre det på kefir i halvdelen med mineralvand. men på kvass på en eller anden måde gør jeg det ikke.

[okroshechny (hvid) kvas med rugbrød]

Jeg har lige fået fat på at gøre okroshechny (hvid) kvas med rugbrød:

Så til en 3 liters dåse:

Bryg et halvt glas rugmel med kogende vand (ca. 1,5 kopper), rør godt og lad det køle af. Når tebladet afkøles, skal du tilføje 3 dyngede skefulde rugsurdej til det, bringe det hele til "skulderen" på krukken med vand. Tilsæt sorte skorpe fra rugbrød, ca. 5 rosiner, og lad det gære på bordet for at få en rig aroma.
Efter en dag skal du forsigtigt dræne (filtrere) kvassen i en plastflaske og hælde sedimentet (selve surdejen) igen med vand og foder: 1-2 spsk rugmel kogt med kogende vand og afkølet til stuetemperatur.

Selve kvassen kommer i køleskabet, selvom det spillede så godt efter en dag, at det kan bruges.

Du kan hælde surdejen hver anden dag med vand, fodre den i en sådan varme, som den nu er hver 3. dag. Hvis du ikke planlægger at få meget kvass, skal du bare sætte krukken med surdej i køleskabet.

Denne kvass er mere sandsynlig for okroshka, turi, botvinia - krydre den med peberrod og spis den.
For at drikke er det lidt hårdt for min smag, men hvis du løsner en skefuld honning der, er det sagen)

Sådan kvas er det bedste for okroshka, men hvor man får rug surdej

Sådan kvass er det bedste for okroshka, men hvor man får rug surdej

Som hvor? Lige her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , for kvass er alt bare simpelt - ingen grund til at vente, indtil det modner ordentligt, efter et par dage kan du allerede bruge det.

Tak Cubik Da jeg stillede et spørgsmål, lad os straks kigge efter en surdej - jeg fandt rug fra VIKI og æltede det straks, og nu skal vi bare vente på, hvad der sker

For første gang i mit liv lavede jeg okroshka (Nå, denne skål er ikke etableret i vores familie på en eller anden måde). Jeg hældte den med yoghurt, tilsatte lidt vand med is til en behagelig konsistens. Hældte i tallerkener og spiste straks. Vi kunne godt lide.Selvfølgelig spiste jeg ikke hver dag dette, men for en ændring i varmen - det gør det.

Nå, med begyndelsen af ​​varme huskede børnene om okroshka, de er presserende nødt til at gøre det! Jeg gik ind i denne Temko - hvor lækker alt er! Jeg gik efter planen!

Og vi elsker okroshka i bouillon med citronsyre.
Jeg koger kyllingebrystet uden fedt og hud, filtrerer bouillon, afkøler det, fortynder det med citronsyre, indtil det er behageligt surt. Dette er udfyldningen.
Og smuldre kyllingebryst, kartofler, agurker, æg i små terninger. Tilsæt dildgrøntsager. Mal finhakket grønne løg i en mørtel med en teskefuld sennep og en knivspids salt. Bland alle ingredienserne, krydre med creme fraiche, hæld hældningen over, lad den brygge i ca. en time (hvis du står den).
Og nyde!

[bouillon med citronsyre.]

Og vi elsker okroshka videre bouillon med citronsyre.

Vær ikke fornærmet, men en sådan blanding er mildt sagt ikke nyttig.

[Stern]

Jeg vil dele og samtidig sige tak Stern til hendes Pyaterochka sauce.
Okroshka begyndte kun at blive lavet i år.
Jeg gjorde det med kvass og kefir.
Jeg kunne personligt lide kefir mere.
I flere dage har jeg været pervers med forskellige virksomheder, men i dag
pludselig uden grund overhovedet tog hun det og tilføjede det til den færdige okroshka
Pyaterochka sauce.
Det er meget smagere end bare okroshka med kefir.
En sådan pikant krydret note vises.
Tak igen Stern.)))
Og du kan prøve en tesvamp, kun den er lidt sød for mig,
måske røre usødet til okroshka ...

Vær ikke fornærmet, men en sådan blanding er mildt sagt ikke nyttig.

På ingen måde er jeg fornærmet))))
Jeg synes selvfølgelig ikke nyttigt, hvis det misbruges. Og hvis en teskefuld er tre liter.
Og et par gange om året)))
Ja, i betragtning af at det ikke vides, hvad vi tilbydes i andre produkter (f.eks. Valle) købt i butikker. Og jeg er stødt på (eller rettere min svigermor), så jeg foretrækker personligt forberedt lidethed for mig selv.

[Vi tager frisk rug (nemlig rug og ikke andet) mel og fortynder det med vand, indtil creme fraiche er tyk. Vi har brug for omkring en halv liter af blandingen. Tilsæt et par spiseskefulde sukker. Du behøver ikke tilføje gær, melet har allerede alt hvad du har brug for. Det eneste er, at for at fremskynde processen kan du tilføje en håndfuld lette rosiner (men så bliver du nødt til at fange den ud af den færdige grund, du behøver ikke forlade den). Vi blander alt grundigt og lægger et varmt sted i flere dage. Når gæringen når den ønskede tilstand, og den ønskede tilstand kommer, når surhed mærkes i vores blanding, skifter vi den næsten færdige "tykke" i en stor skål, fylder den med tre liter vand, tilsætter et par spiseskefulde sukker og et par spiseskefulde mel, og efter et par dage dræner vi al væsken ovenfra i en separat skål. Før os ligger det, der kaldes "ung kvass". Det er stadig for vådt at smage, men hvis du tilføjer sukker efter smag og lader det være i køleskabet i nogle dage mere, får vi en ganske anstændig drink. Fyld derefter det tykke igen med vand, tilsæt en eller to spiseskefulde mel, en skefuld sukker, lad det stå i to dage. Tøm den færdige kvas (nu moden, ikke ung), tilsæt sukker efter smag, drik. Fyld den resterende tykke med vand, tilsæt en eller to spiseskefulde mel, en skefuld sukker, lad den stå i to dage. Etc… Vi fik en kontinuerlig produktion, der uden den mindste indsats fra vores side giver os tre liter en lækker drink hver anden dag. Derefter, når der er nok fortykkelse, modnes kvassen hver dag. Når der er for meget af det, og drikken får overdreven surhed, skal du bare smide det overskydende tykke væk. Eller giv det til din nabo]

Okroshechny kvass opskrift. Jeg kopierede det fra et ortodokst forum, jeg kan ikke huske nøjagtigt hvilket, og jeg citerer fuldt ud uden nedskæringer:
..."Vi tager frisk rug (nemlig rug og ikke andet) mel og fortynder det med vand, indtil creme fraiche er tyk. Vi har brug for omkring en halv liter af blandingen. Tilsæt et par spiseskefulde sukker. Du behøver ikke tilføje gær, melet har allerede alt hvad du har brug for. Det eneste er, at for at fremskynde processen kan du tilføje en håndfuld lette rosiner (men så bliver du nødt til at fange den ud af den færdige grund, du behøver ikke forlade den).
Vi blander alt grundigt og lægger et varmt sted i flere dage. Når gæringen når den ønskede tilstand, og den ønskede tilstand kommer, når surhed mærkes i vores blanding, skifter vi den næsten færdige "tykke" i en stor skål, fylder den med tre liter vand, tilsætter et par spiseskefulde sukker og et par spiseskefulde mel, og efter et par dage dræner vi al væsken ovenfra i en separat skål. Før os ligger det, der kaldes "ung kvass". Det er stadig for vådt at smage, men hvis du tilføjer sukker efter smag og lader det være i køleskabet i nogle dage mere, får vi en ganske anstændig drink.
Fyld derefter det tykke igen med vand, tilsæt en eller to spiseskefulde mel, en skefuld sukker, lad det stå i to dage. Tøm den færdige kvas (nu moden, ikke ung), tilsæt sukker efter smag, drik. Fyld den resterende tykke med vand, tilsæt en eller to spiseskefulde mel, en skefuld sukker, lad den stå i to dage. Etc…
Vi fik en kontinuerlig produktion, der uden den mindste indsats fra vores side giver os tre liter en lækker drink hver anden dag. Derefter, når der er nok fortykkelse, modnes kvassen hver dag. Når der er for meget af det, og drikken får overdreven surhed, skal du bare smide det overskydende tykke væk. Eller giv det til din nabo."
Jeg noterede mig selv denne opskrift og planlægger at lave den i varmen - og vores varme slutter den 1. maj! Rugmel - Jeg tror, ​​det er skrællet.
Og i okroshka er det godt at tilføje kogt oksekød eller tunger, friske agurker, flere urter, kogte æg til elskere - radiser.Du kan kogte kartofler. Og med creme fraiche!

Moskva forstæder gazpacho.

Skræl friske agurker, fjern huden fra tomaterne (dypp i kogende vand i 1 minut) - mal godt med en blender. Greens - løg - purløg eller fjer, brøndkarse, sennep, dild og persille kan også hakkes med en blender eller meget finhakket. Omrør alt og fortynd med mineralsk kulsyreholdigt vand som Narzan - det vil sige uden en skarp kemisk smag. Smag til med creme fraiche.