Mad og drikke i Lissabon - portugiserne elsker deres køkken

Det er en sand fornøjelse at besøge Lissabons caféer og restauranter. Portugiserne elsker deres køkken og ikke underligt: ​​menuen er utrolig varieret, og portionerne er ret generøse. Traditionelle portugisiske restauranter konkurrerer med mange etniske. Stop ved en brasiliansk restaurant, der serverer en hyppig buffet. Prøve pålæg, fisk og varmt kød. Der er mange pizzeriaer, steakhouse, kinesiske og endda indiske restauranter i byen. Vegetarer er mere velegnede til etniske restauranter, da alt på portugisisk som regel er designet til kødspisere.

Portugisisk køkken

Lissabon ligger næsten på havkysten, så fisk og skaldyr er altid til stede på menuen, og alligevel er kød stadig lokalbefolkningens vigtigste mad. Portugiserne elsker supper, og de er bestemt på menuen. Som forretter vil du blive tilbudt en salig kålsuppe med caldo verde kylling bouillon med et stykke krydret chourico eller grøntsagssuppe sopa de bælgfrugter. En anden almindelig skål er tørret torsk, bacalhau.

De mest populære opskrifter er langt bacalhau com natas, saltet torsk med creme fraiche og kartofler. Portugiserne er meget glade for blæksprutter. De steges ofte i dej - store ringe og små hele. Hvor vidunderligt deres tentakler knuser! Du kan også bestille rejer (satagao), grillede kongerejer (gambas grelhadas), fiskegryde (caldeirada), stuet blæksprutte (lulas recheadas), grillet blæksprutte (polvo grelhado), stegte sardiner (sardinhas assadas), havabbor ), torsk (sargo).

Foto af MariV

Som en sideskål bruges kartofler (batatas), chips (batatas fritas), salat (salada mixta) med oliven (azeitonas) eller nogle grøntsager som spinat (espinafres) oftest. Kød er stolt af menuen på portugisiske restauranter. Du kan bestille bife-tornedo, kalkunbøf (bifes de Peru), grillet lam (cabrito assado), naturlige kalvekødkoteletter (costeleta de vitela), grillkylling (frango no churrasco), bagt diende gris (leita assado) eller bagt svinekød (lombo de porco assado). Mange desserter og bagværk indeholder æg. Prøv choux-wienerbrødet (pasteis de nata, pasteis de Belem), karamelcremen (pudim) eller den vidunderlige papos se anjo-ægskål. Hvis du ikke har brug for en gallamiddag, skal du gå til en cafe.

Du kan få en bid at spise på caféens barer (cervejarias), der serverer varm ost og skinke sandwich (tosta mixta) eller krabbeklør (du får serveret en hammer til at bryde dem) efterfulgt af en kaffe eller øl. I nogle restauranter placeres en kurv med brød og ost på bordet, selv før du bestiller. Hvis du ikke vil betale for det, skal du bede dem tage kurven væk.

Kaffe i Lissabon serveres i en række forskellige former: espresso i små kopper (uma Ysa), med mælk (um meia de leite), espresso med mælk (um garoto), kold med mælk i et højt glas (um galao). Te (cha) kan bestilles, men mælk (leite) skal rekvireres separat. Der produceres mange forskellige vine i Portugal. Særligt berømte er regionerne Estremadura (nær Lissabon), Beiras, Dan, Douro (hvor der produceres portvin) og Minho (berømt for den berømte grønne vin, vinho verde).

Sergio Gold