Havrebrød i en brødmaskine

Jeg bager dette brød for anden gang. det virker ikke - der er ingen hat. Første gang jeg syndede for gær. Nu er gæren fremragende, og bollen var først korrekt i slutningen af ​​batchen, før den blev løftet vandig. sådan her? hvor kom vandet fra. er det sådan, flagerne opfører sig?

Har nogen stadig lavet brød af havregryn? Jeg forstår, at hvede skal tilføjes alligevel.

Har nogen stadig lavet brød af havregryn? Jeg forstår, at hvede skal tilføjes alligevel.

Det skal huskes, at havremel tørrer, og brød begynder hurtigt at tørre ud, i modsætning til hvede eller hvede-rug. Selv brød med boghvede tørrer ikke så meget som på havregryn.

Dejen er meget god, smidig, det er en fornøjelse at arbejde med den, men brødet vil være frisk i et par dage, så tørrer det op.

Hvede skal tilsættes og havre ikke mere end 20-30%

tak for svaret. vi har ikke brug for 2 dage. brød spises normalt på en dag. Jeg vil forsøge. i dag for første gang lavede jeg det med hvede-rug (1: 1), alt andet er som i almindeligt hvedebrød - salt, sukker. smør, lidt mælkepulver. det viste sig super! og farven er behagelig og smagen. allerede næsten ingenting.
Jeg har ikke nok syre, jeg skal kigge efter tør kvass, jeg har set det et eller andet sted.

Har nogen stadig lavet brød af havregryn? Jeg forstår, at hvede skal tilføjes alligevel.

Jeg lavede brød af havremel: i andelen af ​​325 gram hvede og 200 gram havremel kan man sige, at brødet ikke fungerede, selvom de spiste det hele
Stod overhovedet ikke og smuldrede hårdt

Har nogen andre erfaring med havremel?

[og havregryn ikke mere end 20-30%]

Har nogen andre erfaring med havremel?

Piger, du får ikke brød fra havregryn, boghvede og andre lignende meltyper. Admin skrev korrekt

Det skal huskes, at havregryn tørrer, og brød begynder hurtigt at tørre ud, i modsætning til hvede eller hvede-rug. Selv brød med boghvede tørrer ikke så meget som på havregryn.

Dejen er meget god, smidig, det er en fornøjelse at arbejde med den, men brødet vil være frisk i et par dage, så tørrer det op.

Hvede skal tilsættes uden fejl, og havregryn ikke mere end 20-30%

Jeg lavede brød af havremel: i andelen af ​​325 gram hvede og 200 gram havremel kan man sige, at brødet ikke fungerede, selvom de spiste det hele
Stod overhovedet ikke og smuldrede tungt

Har nogen andre erfaring med havremel?

Prøv denne brødopskrift, den er lækker, smuldrer ikke op, den stiger meget godt og højt, du kan gøre det i ovnen og i ovnen.

Formet hvedebrød med hercules surdej
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Prøv denne brødopskrift, den er lækker, smuldrer ikke op, den stiger meget godt og højt, du kan gøre det i ovnen og i ovnen.

Admin, kiggede, tak, meget dejligt brød
Men opskriften bruger havregryn, og jeg leder efter havregryn, fordi jeg købte 1 kg til en prøve, og hvad jeg skulle gøre med det

Admin, kiggede, tak, meget dejligt brød
Men opskriften bruger havregryn, og jeg leder efter havregryn, fordi jeg købte 1 kg til en prøve, og hvad jeg skulle gøre med det

Du er allerede blevet besvaret, tilsæt 10-20% havregryn til hvedemel, ikke mere, og så som normalt i opskriften.

Hvis du ikke kan lide brød, skal du lave pandekager, pandekager, endda mælkegrød i en langsom komfur med dette mel (i henhold til princippet om semulje).

[Khoma]

Khoma , Jeg har havregryn "Large", jeg tilføjer ca. 3/4 kop (fra HP) til brød. Hvad jeg bemærkede: det er nødvendigt at styre bolle, for i første omgang ser det ud til at være, i slutningen af ​​batchen er det nogle gange lidt blødt.

Havremel gør bagværk mere smuldrende og kan tjene som erstatning for hvedemel, men indholdet af havremel bør ikke overstige en tredjedel af det samlede mel på grund af det lave glutenindhold.

[Khoma]

Khoma , er det nødvendigt at styre bolle, for i første omgang ser det ud til at være, i slutningen af ​​batchen er det nogle gange lidt blødt.

Nødvendigt! Det er rigtigt, bollen bliver blødere og mere klæbrig, men hænderne bliver ikke snavsede.
Men hvis du tilføjer mere mel, bliver brødet tørrere og tættere. En god krumme opnås på grund af det faktum, at havre (rullet havre) giver dejen yderligere klæbrighed, og den bliver mere tyktflydende.

Jeg gentager, at det er meget behageligt at arbejde med en sådan dej med hænderne. Det klæber ikke til bordet, selvom det er meget blødt, følelsen af ​​at der er blevet føjet lim til det.

Tandlæge, fortæl mig venligst om 200 ml vand i opskriften. Er det ikke nok mel til en sådan mængde? Og hvad er volumenet på dit glas?

Det er underligt, at der er problemer med at bage havregryn ...
Som basis tager jeg normalt opskriften på almindeligt hvedebrød fra instruktionerne til brødproducenten og udskifter en del af melet (20-30%) med eventuelle flager - havregryn, rug, en blanding af korn - resultatet er altid stabilt og vidunderligt!
og jeg satte det med vilje flager til vand så de svulmer bedre op, selv når jeg sætter ovnen på timeren indtil morgen.

I går bagte vi havregryn efter Dentista-opskriften, bare læg rosiner (60 g) i dispenseren. Mens vores Panas Petrovich omrørte dejen, var der et indtryk af, at det var svært for ham. Jeg besluttede at i stedet for 200 ml. Jeg tilsatte 120 vand ved en fejltagelse. Jeg hældte yderligere 60 uden tøven. Dette kunne kaldes en kolobok meget betinget. Læbe, så bankede en anden rosindispenser. 4 timer forsikrede jeg mig selv om, at produkterne er gode, og selvom formen skuffer, skal indholdet være behageligt.

Resultatet er et skråt tag, men brødet er lækkert. Jeg kunne ikke modstå og spiste et par stykker, smurt med smør. Skorpen er sprød, smagen er vidunderlig.

I dag bagte de det igen, tilsatte 200 ml vand og derefter yderligere 20. Låget er jævnt, men indeni er det efter min mening fugtigt. Men som min bedstemor siger (hun er 91, vær sund med sin bagerfaring) brød har en rig smag.

Vi hældte mel 300 g. Måske har vi stadig brug for 250

Så hvem udover dig kan beslutte, hvor meget vand der skal føjes til dejen

20 eller 60 ml skulle fortælle dig, at det er din smag. Det hele afhænger af, hvilken brødkrumle du foretrækker - tør eller våd osv.

Undersøg egenskaberne for hvert mel for at navigere på forhånd i dejen og det fremtidige brød. Og mel tager vand på forskellige måder, der er ingen enkelt standard.

Se her:

Interaktion mellem forskellige typer mel med væske
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Vand som en del af dejen
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MEL, KORN, MÆRKER, SPIRER, STIVELSE - TYPER OG EGENSKABER.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

I dag bagte de brød efter samme opskrift, kun de lagde 30 g havregryn med klid (Uvelka) og 30 g hirseflager (klar sol) og kastede svesker og rosiner, lige ved øjet.
Brødet viste sig at være luftigt, når du vasker det ned med te, vises smagen af ​​kompot. Interessant. Du skal bare vente, indtil den køler helt ned.
Riv bare taget af. Sandsynligvis lidt for meget med vand
Kan det skyldes svesker?

Jeg forsøgte også at bage sådant brød:
vand 200 ml
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
honning 1,5 spsk. l.
salt - 3/4 tsk.
blanding af flager - 60 g
mel - 300 g
gær 1,5 tsk

der er ingen elektroniske vægte, jeg bruger gamle mekaniske, så jeg kan tage fejl af mængden.
brødet viste sig at være velsmagende med en tydelig smag af honning, men tæt og tungt.

1 kop og 2 spsk. l (målt);
hvedemel - 3 kopper
salt - 1,5 tsk
smør-2 spsk. skeer (men jeg bagt med både oliven og majs, den hæver også meget godt og er lækker)
honning - 0,25 kopper
pulveriseret mælk-2 spsk. skeer (du kan undvære det, eller du kan erstatte det med en almindelig, så er der mindre vand)
havregryn - 0,75 kopper (jeg bruger det, jeg har)
tør gær - 2 tsk
Kop 230 ml. Læg produkter i henhold til instruktionerne på din HP.

Og fortæl mig, hvis du tager kefir eller mælk + kefir i stedet for vand, hvordan vil dette påvirke dette brød? Måske skal du tage mere væske?

Kefir forbedrer normalt smagen.Kun hvis det er meget tykt, har du brug for mindre mel

[Tandlæge]

Tandlæge ... tak for opskriften på sådan et lækkert brød. I stedet for melasse og brunt sukker lagde jeg honning i dejen ... Da de skar det for første gang, blev de overraskede overhovedet ikke at finde havregryn - de blev opløst i dejen. Smagen er "den mest nydelse", vores yndlingsbrød til te.

Ingredienser:
Treacle - 1 spsk. løgne. (udskiftet 1,5 spiseskefulde honning)
Brunt sukker - 1 spsk løgne.

Fortæl mig venligst, at dømme efter mængden af ​​sukker og melasse (skat), skal dette brød være sødt?

Fortæl mig venligst, at dømme efter mængden af ​​sukker og melasse (skat), skal dette brød være sødt?

Ja, sød, men ikke for meget

Havrebrød.

Ingredienser:

Vand - 1 glas (200 ml.)
Smør eller vegetabilsk olie - 1 spsk. løgne.
Treacle - 1 spsk. løgne. (udskiftet 1,5 spiseskefulde honning)
Brunt sukker - 1 spsk løgne.
Salt - 1 tsk.
Havregryn - ¾ kop.
Hvedemel - 2,5 kopper.
Tør gær - 2 tsk.

Dejen var virkelig klæbrig i starten, og så blev den flydende som pandekager. Heldigvis stoppede jeg programmet, tilføjede mere mel og startede programmet igen. Resultatet er vidunderligt brød, fluffy. Forresten tog jeg halvt helt mel, så det blev gråligt for mig. Satsen er fordoblet.

400 ml vand
2 spsk. l. olivenolie
1 spsk. l. med en bunke honning
1,5 tsk. salt
300 ml havregryn
1 liter + 150 ml halvt helt mel
Tør gær - 2 tsk.

Standardprogram, vægt - 1 kg, skorpe - medium.

Mængden af ​​salt kan ændres efter smag, men jeg kan godt lide brød, der har en neutral smag, så jeg tilsatte ikke sukker.

For dem der bager et lille brød i henhold til basisopskriften, anbefaler jeg dig at øge mængden af ​​mel med 75 ml, dvs.

Vand - 1 glas (200 ml.)
Smør eller vegetabilsk olie - 1 spsk. løgne.
Treacle - 1 spsk. løgne. (udskiftet 1,5 spiseskefulde honning)
Brunt sukker - 1 spsk løgne.
Salt - 1 tsk.
Havregryn - ¾ kop.
Hvedemel - 2,5 kopper + 75 ml.
Tør gær - 2 tsk.

Jeg har bagt brød i dag efter denne opskrift.
Jeg kunne godt lide brødet, selvom det ikke steg meget, men det viste sig, som jeg kunne lide det. Jeg lavede ikke glasuren, fordi der blev bagt brød om natten uden mig.
Jeg bager det igen.

I går bagte jeg brød, efter at have læst alle 8 sider, forstod jeg det ikke. hvor meget mel har jeg brug for, for eksempel en kop HP til 300 ml ....
Jeg tog 300 g mel, det virkede meget, komfuret rystede dejen hårdt ... Jeg tilføjede vand under æltning ... bolle var klistret ... inden bagning smurte jeg den med varm mælk og dryssede den med flager ..
Brødet steg ikke meget. men det kom glat ud, bagt ...
Jeg satte ikke sukker, der var honning med viburnum, og jeg satte det ...
Smagen er god, sød honning lugt, ikke stærk ...
Jeg sender billedet om aftenen ...

Jeg sender billeder af brød:

Jeg bagte brød efter din opskrift, jeg kunne virkelig godt lide det! Jeg har ledt efter en kornopskrift i lang tid, din enkle og lette. Bollen viste sig ikke at være stor, jeg lavede ikke glasuren. Mange tak! Jeg vil bage mere !!!