Jordbærsyltetøj efter en gammel opskrift

[Lyulek]

Lyulek
Må jeg have et spørgsmål? Fortæl mig venligst, hvis du ikke holder 24, men siger 12 timer mellem bryggene, vil dette på en eller anden måde påvirke smagen af ​​det færdige produkt?

Jeg tror. at intet vil ændre sig meget. Måske bliver det kun mindre tykt, da fordampningstiden for væsken falder

[Lulek]

Til abrikos og æble marmelade skal du først koge sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glas vand. Sæt halvdele af abrikoser eller æbler i strimler i kølet sirup.

Derefter fyldte jeg mine pærer med entimsirup. Skal jeg lade det stå natten over? Og så startede jeg straks konfekturen ... Det ser ud til at jeg gjorde alt forkert igen ...

Lulek, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje dette til beskrivelsen, for sådanne langsomme mennesker som mig ...

[Lulek]

Derefter fyldte jeg mine pærer med entimsirup. Skal jeg lade det stå natten over? Og så startede jeg straks konfekturen ... Det ser ud til at jeg gjorde alt forkert igen ...

Lulek, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje dette til beskrivelsen, for sådanne langsomme mennesker som mig ...

Ja, Hårnål, var det nødvendigt at lade det stå natten over, så frugten blev mættet med sirup.
Tilgiv mig, jeg er en langsom mand, jeg tænkte ikke at skrive!
Og nu kan jeg ikke ordne noget. Tiden er gået

[Hæklet]

Hæklet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ret det første indlæg !!! Du er med os MODERATOR!!!

Hvis du kan lide densiteten, stopper vi der.

Jo hårdere frugten er, jo flere gange laver vi mad? Så? Jeg ved bare ikke, hvilken slags tæthed jeg kan lide ... Faktisk kan jeg lide væske ...

Det vil sige, det er ikke langvarigt? Ellers lagde jeg det (forkert kogt) under kabinettet ...

Og hvis jeg tilføjer pektin, og det bliver tykt ... Er lang leg og tæthed de samme betingelser? Vil pektin gøre det langvarigt?

Og efter mængden af ​​sukker. Efter min mening er 1 kg ikke nødvendigt for smag, men for at øge holdbarheden. Det vil sige, lad os gøre dette. Hvis vi lægger kilogram pr. Kilogram, så under skabet, og hvis mindre, så i køleskabet.

Lulek, og du har ikke sådan en pærestop? Jeg vil virkelig se, hvad jeg skal få ...

[Hæklet]

Hæklet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ret det første indlæg !!! Du er med os MODERATOR!!!

Hårnål
Allerede!

Og efter mængden af ​​sukker. Efter min mening er 1 kg ikke nødvendigt for smag, men for at øge holdbarheden. Det vil sige, lad os gøre dette. Hvis vi lægger kilogram pr. Kilogram, så under skabet, og hvis mindre, så i køleskabet.

Hårnål
Alt er korrekt om sukker. Jeg prøver ikke at tilberede syltetøj, hvor mængden af ​​sukker er lig med mængden af ​​frugt (dvs. 1: 1). Jeg laver mad i forholdet: 1 kg. frugt, ikke mere end 0,5 kg. sukker, som jeg "lider for", fordi alt marmelade skal opbevares i køleskabet, og til min store beklagelse er det ikke gummi.
Og mere om pæresyltetøj ... Jeg laver pæresyltetøj med tyttebær, det viser sig at være fantastisk marmelade, og der er lidt sukker i det ifølge opskriften, hvis jeg ikke tager fejl på 2,2 kg. frugt-800 gr. Sahara. men marmeladen er smuk, jeg ved ikke engang, hvor længe den kan opbevares, for vi er væk!

[Hæklet]

Hæklet!
Tak skal du have! Og jeg har allerede tørret tyttebærene ...

[Lyulek]

Lyulek
I det første indlæg i denne tråd nævnte du æble marmelade. I denne henseende er spørgsmålet, skal æblerne skrælles eller ej?

Bedre at rydde.

[lad det stå natten over, så frugten er mættet med sirup]

Til abrikos og æble marmelade skal du først koge sukker sirup fra 1 kg sukker og 1 glas vand. Sæt halvdele af abrikoser eller æbler i strimler i kølet sirup,lad det stå natten over, så frugten er mættet med sirup... Fremgangsmåden til fremstilling af marmelade ligner yderligere jordbærsyltetøj.
Du kan tilføje 2 spsk til denne marmelade. l citronsaft.
God appetit!

Det fungerede ikke ... Sirup - 250 gram vand + 1000 gram sukker om morgenen udfældet i bunden af ​​gryden. Mere præcist, jamproducenter. Jeg tænder den om morgenen, og dens knive bevæger sig ikke ... Lad mig tænke, jeg vil blande mig, og der i bunden ... et lag frossent sukker, der er to centimeter tykt ... Jeg var nødt til at overføre pærer med væske til en anden gryde, og dette sediment langsomt optø med varmt vand. Belægningen er teflon ...

Lulek, men måske er vand pr. kg sukker ikke 250 gram, men måske mere? Så sukkeret ikke udfældes. Og så denne sirup, når den køler ned, så lige ovenpå ... dækket af sukkeris ...

HækletUndskyld, jeg kom ind. Jeg glemte hele tiden at rulle rundt om mit mislykkede eksperiment ...

Ren ... Måske lettere at blanche ...

Til madlavning i Teflon-enheder kan du tilføje lidt vand, og i en almindelig gryde lægger jeg bare denne sirup med æbler osv. På ilden, og alt tø.

[Hårnål]

Hårnål
Jeg har det også i min konfektur lort situationen var med frossen sirup.
Lyulek
Tak skal du have. Faktisk skræller jeg altid æbler til marmelade, men besluttede stadig at afklare, hvad hvis dette er en usædvanlig opskrift, og æbler I intet tilfælde kan ikke rengøres! Nå nej ... figurer ... skal rengøres ...

[Hårnål]

Hårnål
Jeg har det også i min konfektur lort situationen var med frossen sirup.

Hvad gjorde du nu?! Tilsæt vand - te, skræl ikke æbler, men ... i denne opskrift ... holdbarheden falder under sokkelen. Og mit køleskab er altid fyldt. Jeg opbevarer ikke mere end en liter marmelade der. Og dette er en allerede åben bank.

Hæklet ... Og du ... laver du denne syltetøj i syltetøjsmaskinen med eller uden låg?

[Hårnål]

Smuldre ... Og du ... laver du syltetøj i en syltetøjsmaskine med eller uden låg?

Hårnål
Noget, jeg savnede dit spørgsmål, men jeg vil stadig svare, jeg laver absolut alt med låg undtagen kondenseret mælk!

På denne måde kan du tilberede andre bær og frugter.

Lyulek
Hvad synes du, og fra appelsiner er det muligt at skabe sådan en "live jam"? Sandsynligvis ikke nødvendigt at tilføje vand?

og vi lavede engang syltetøj af appelsinskaller. meget velsmagende, men det kræver meget sukker at lave mad ellers? nu er det orange tid, og jeg har ondt af appelsinerne selv, de er allerede lækre)))))))))))))

[fugaska]

og vi lavede engang syltetøj af appelsinskaller. meget velsmagende, men det kræver meget sukker at lave mad ellers? nu er det orange tid, og jeg har ondt af appelsinerne selv, de er allerede lækre)))))))))))))

fugaska
Jeg laver også mad fra skorpen, "Korn" kaldes, men jeg har brug for at fastgøre appelsiner, jeg har dem på en eller anden måde ikke særlig godt, selvom appelsinerne synes at være gode, velsmagende ... men de gik ikke ...

Jeg kender ikke appelsiner
Det er nødvendigt at kigge på internettet efter en opskrift på genbrug af appelsiner.

Fundet orange syltetøj:
skrællede appelsiner, gennemblødt i kulden. vand i en dag. Derefter koges de i 3-4 vand i 5 minutter og afkøles hver gang med koldt vand. For at forhindre, at appelsinerne revner, skal de fastgøres flere steder med en nål. Kølede appelsiner skæres i 10-12 skiver, korn fjernes og nedsænkes i sirup fremstillet af 1 kg. sukker og 1 liter. vand og kog den ønskede tykkelse. 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes lim. syre. Kogt appelsinskal kan tilsættes for en bedre smag.
500-600gr. appelsiner, 1 kg. sukker, 1 l. vand, 1 tsk. Citronsyre.

Mine konklusioner - sandsynligvis meget velsmagende, men det gør ondt trist Bedre at spise appelsiner i live

[Lyulek]

Jeg kender ikke appelsiner

Lyulek
Du finder ud af det snart, jeg lover dig! Jeg har allerede "gæret" levende appelsiner! Så snart det er klar, fortæller jeg dig det og viser dig!

Fundet noget orange syltetøj
Mine konklusioner - sandsynligvis meget velsmagende, men det gør ondt trist. Bedre at spise appelsiner levende

nød
Jeg har nøjagtig den samme opskrift i bogen om konserves, jeg lavede marmelade for bare et par dage siden ved hjælp af den.Resultatet er, at jeg ikke kunne lide det, jeg så ikke noget interessant i smagen, kun sødme, og dette på trods af at jeg halverede mængden af ​​sukker. Jeg kan forestille mig, hvad der ville være sket, hvis jeg havde tilsat alt sukker ... Selvom det måske er fint for nogen, men jeg kan bare fysisk ikke spise sukkerholdig syltetøj ...

jeg ser frem til

[Hæklet]

Hæklet... Jeg har for nylig lagt orange marmelade ud med billeder i marmeladeproducenten ... Der er oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo stykker synlige. Det viste sig godt!

[Lyulёk]

Lyulёk
Jeg har allerede "gæret" levende appelsiner! Så snart det er klar, fortæller jeg dig det og viser dig!

Jeg rapporterer! Syltetøj er klar (det har været i køleskabet i et par dage allerede), det er ikke et velsmagende ord, jeg lavede det fra 1 kg. appelsiner og 0,5 kg. sukker (mere muligt, men for mig er det for sødt). Sirupen viste sig at være en hel del (selvom det afhænger af appelsinernes saftighed), selvom sirupen er tynd, men jeg kunne godt lide den. Og her er det, min "Live Orange Jam":



Nu vil jeg gøre det samme med citroner ...

Jeg prøvede med citroner! Super!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, jeg kogte den uden kogning. farve - bare dør, alle, der ser ud, de siger, at de aldrig har set denne farve i jordbærsyltetøj (godt, de var ikke dine gæster), tilføjede jeg i slutningen af ​​1 / 4t. l. lim. syre til 900 g bær og forsøgte at lukke den i steriliserede krukker. Jeg får se, hvad der sker, vil det stå

undskyld, farven er ikke særlig synlig i krukken, men stadig - her er en fotoreportage



Jeg bragte dig et plustegn for sådan en hemmelighed !!!

[Luda,]

Luda, tak for fototælleren!

Det er meget interessant at vide, hvordan ukogt marmelade koster ved stuetemperatur.

Øh! Hvilken skønhed!

skønhed er ikke det rigtige ord sådan en lys rød-jordbærfarve!

har stået i en uge, udseendet har ikke ændret sig på nogen måde, lad os se hvad der sker næste

Lily, jeg ændrede også noget - jeg kunne ikke udholde det i 12-24 timer mellem opvarmning af marmelade. Jeg kogte den, slukkede den efter de første boller. hvordan jeg havde et minut (det kunne have været om to eller tre timer) - jeg rørte ved skålen med marmelade. hvis det allerede var koldt, blev det opvarmet igen indtil de første boller. og så i 3 dage. min sirup viste sig at være ret tyk, den kogte ned i løbet af denne tid

[Luda,]

Lily, jeg ændrede også noget - jeg kunne ikke udholde det i 12-24 timer mellem opvarmning af marmelade. Jeg kogte den, slukkede den efter de første boller. hvordan jeg havde et minut (det kunne have været om to eller tre timer) - jeg rørte ved skålen med marmelade. hvis det allerede var koldt, blev det opvarmet igen indtil de første boller. og så i 3 dage. min sirup viste sig at være ret tyk, den kogte ned i løbet af denne tid

Du kan lave mad sådan

Efterhånden som tiden tillader det.

Jeg opbevarer den i 12-24 timer for at lade mere væske fordampe, så reduceres antallet af gange marmelade.

Det vil sige, at jeg opvarmer det 3-4 gange og derved opnår den nødvendige tæthed af marmelade.

Og en ting til: jo længere bærene er i den kolde sirup, jo mere geler de. Det vil sige, i selve marmeladen, i den færdige version, er de som bløde gummier.

Luda, efterlad lidt syltetøj i en åben skål i et par dage. Det vil være dækket med en skorpe på toppen (marmelade), og indeni geler det endnu mere. Jeg elsker denne form for marmelade.
Nogle gange åbner jeg bevidst en krukke med syltetøj, hælder den i en skål, lukker skålen med gaze (jeg er grådig, jeg lader ikke fluer smage). Og jeg glemmer denne skål på køleskabet i 2-3 dage.
Og så river jeg et stykke frossen syltetøj med en ske af, lægger det i munden og vasker det ned med te.

ja, denne tørrede marmelade marmelade er en sang! og du kan også drikke det med mælk, som i landsbyen med din bedstemor ... yummyaaa ...

Og jeg kogte kirsebærsyltetøj (til fyld) med 2 i 1 jelfix fra Dr. Etker, jeg besluttede at lave det i henhold til instruktionerne. Resultatet er sådan en ting både i farve og konsistens - næsten marmelade. Men jeg gentager sandsynligvis ikke, fordi der også er sorbinsyre ud over citronsyre. Og alt dette er solid kemi nu.

Da Zhelfix dukkede op til salg, lavede jeg jordbær med det - jeg kan ikke lide marmelade som flydende kompot, jeg kan godt lide tyk marmelade.Jeg kunne ikke lide smagen, jeg følte noget fremmed ...

Jeg kogte også med zhelix. Ikke kun gjorde konfekturen det til marmelade (jeg blander aldrig jordbærsyltetøj, jeg ryster det bare), men også flydende ...

[Fugleskræmsel]

Jeg kunne ikke lide smagen, jeg følte noget fremmed ...

Ja, der er faktisk noget fremmed for smagen.

Fugleskræmselog hvorfor flydende så? Tværtimod tykkes det.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmselog hvorfor flydende så? Tværtimod tykkes det.

Duc her, og jeg forstår ikke, hvorfor det er flydende.

[Lyulёk]

Lyulёk, i dag lavede jeg marmelade efter din opskrift, jeg kunne godt lide det - det er stadig at prøve, hvilket som et resultat også viste sig om vinteren! Bærene forblev hele, gennemblødt i sirup og med en rig, lys farve. Tak!

[fomca]

fomca, fremragende resultat!

Jeg håber, du også nyder smagen.

[fomca]

fomca, fremragende resultat!

Jeg håber, du også nyder smagen.

Selvfølgelig kunne jeg godt lide det! Her kom hun, opdateret min hukommelse! I dag vil jeg gøre det igen!

[fomca]

Jordbærsæsonen er begyndt!

fomca, gummy jordbær!

I næste uge vil jeg allerede lave mad, vores jordbær er bare modne.

Min mor lavede marmelade hele sit liv. Jeg lavede mad, for nu laver hun praktisk talt ikke mad (ingen spiser, marmelade er for sød for os). Jeg vidste ikke, at den levede eller på en eller anden måde blev kaldt. Nogle gange viste marmeladen sig at være næsten gelé (i den forstand sirup). Tilsyneladende afhænger dette af mængden af ​​pektin i bærene. Standardantal brygge er 3. Dette er normalt. Det vil sige, 3 er det mest i de fleste tilfælde.

Nu laver jeg også kun 1 portion. Jeg koger det 3 gange, og før sidste madlavning tilføjer jeg 1 spiseskefuld æblepektin (for at sikre, at det tykner).

Min far elsker denne marmelade meget. Næsten alt går til ham.

[Lyudochka]

Jeg kogte den uden kogning. farve er bare at dø

Lyudochka, skat, og du reducerede ikke sukker, gjorde du?

Innul, gjorde alt i henhold til opskriften

[Lilechka]

Til abrikosmarmelade skal du først koge sukkersirup fra 1 kg sukker og 1 glas vand.

Lilechkaog sirup er en forudsætning?

Men hvad hvis abrikoser, som jordbær, er dækket af sukker og efterlades, indtil saften frigives?

Innul, gjorde alt i henhold til opskriften

Også migog

Lyudochka ...

[Innusya]

Vores familie lavede altid marmelade i henhold til denne opskrift, kun min mor tog halvdelen af ​​sukkermængden. Lækkerheden er utrolig.
Innusya, Jeg laver abrikoser, hindbær og alt, hvad der kommer under mine hænder på denne måde. Opskriften er universel.



(dåser "ratibor" - genanvendelig genanvendelig emballage)

[Lilechka]

Lilechkaog sirup er en forudsætning?

Men hvad hvis abrikoser, som jordbær, er dækket af sukker og efterlades, indtil saften frigives?

Også migog

Lyudochka ...

Jeg er ikke Lilechka, men kan jeg svare? Abrikoser falder altid i søvn med sukker, herfra drager de kun fordel, sukker tørrer dem som sagt og trækker saften ud. Jeg skar frugterne i halve, tager knoglen ud, læg dem i lag med skåret op, drys hver halvdel af abrikosen med sukker. Jeg falder i søvn hårdere på det øverste lag. I alt tager dette cirka halvdelen af ​​sukkeret. Når saften skiller sig ud, dræner jeg den, tilsæt det resterende sukker, kog og hæld det igen i abrikoserne, når sirupen køler ned, kan du fortsætte med at lave mad i henhold til ordningen fra Strawberry Cradle. I færdiglavet syltetøj opnås abrikoser som kandiserede frugter. Jeg tilbereder marmelade i forholdet 1: 1.

[Lilechka]

Lilechkaog sirup er en forudsætning?

Men hvad hvis abrikoser, som jordbær, er dækket af sukker og efterlades, indtil saften frigives?
.

Jeg tror, ​​at du kan klare dig uden sirup.

For eksempel laver Admin abrikosmarmelade uden sirup:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

En meget god opskrift. Jeg laver også sådan mad. Sidste år kogte jeg en masse jordbær. Dette år .

[Tanyush]

En meget god opskrift.

Og hvem argumenterer Tanyush ?! Nå - klassikerne, som før, jeg elsker klassikerne, ja ...

En opskrift til alle tider !!!

Sådan lavede vores bedstemødre mad, det er sådan, vi laver mad, det er sådan, vores børn vil lave mad og så videre ...

Lilechka, endnu en gang, mange tak til dig, i dag rullede jeg både jordbær og abrikos op efter din opskrift !!!

Forresten begyndte jeg at lave mad til abrikossirup, jeg dækkede bare abrikosernes halvdele med sukker og ventede, indtil abrikosjuicen blev frigivet, ja, længere inde i teksten ...

Og jeg har lavet madlavning sådan i mere end et dusin år. Jeg laver mad i et stort kobberbassin. Det er slet ikke nødvendigt at vente en dag - det er nok at vente på fuldstændig afkøling inden næste opvarmning. Det viser sig: om aftenen antager jeg, at jeg dækkede bæret med sukker i et bassin - om morgenen kan du varme det op for første gang. Forresten er det absolut ikke nødvendigt at vente længe på at falde i søvn med sukker inden opvarmning af bærene - det vigtigste er, at der er nok juice, så sukkeret i bunden ikke begynder at "brænde" - karamelliseres. Hvis den øverste bær stadig er tør, betyder det ikke noget. En forudsætning er en meget langsom brand. Og - bland ikke! Nå, hvis kun for nøje at rette det med en flad spatel. Bare begyndt at koge - sluk for det, gå på arbejde. Om aftenen varmer jeg det op igen. Den næste morgen, når jeg opvarmes, ser jeg på sirupens tykkelse - hvis det er nok, kaster jeg et par blade revet fra et kirsebærtræ i en skål med syltetøj inden afslutningen af ​​madlavningen - sirupen ser ud til at gløde. Hvis ikke nok, vil jeg varme det op for fjerde gang. Forresten, på nogle fotos er bærene endnu ikke helt bragt i stand. De skal være gennemsigtige igennem og igennem.
Jeg slukker for brænderen under skålen med syltetøj, og ligevægten begynder - jeg tager kirsebærbladene ud, smider den væk og hælder straks marmeladen i tørre rene krukker til toppen))) Jeg holder den tørre krukke gennem et tykt håndklæde. Vær forsigtig, ikke brænde dig selv! Og læg ikke en varm krukke på en våd overflade!
Det er ikke nødvendigt at bevare tætheden.

Prøv dette for at fremstille marmelade fra ferskenskiver. Og kirsebær (med frø).

[Lilechka]

Lilechka, endnu en gang, mange tak til dig, i dag rullede jeg både jordbær og abrikos op efter din opskrift !!!

Forresten begyndte jeg at lave mad til abrikossirup, jeg dækkede bare abrikosernes halvdele med sukker og ventede, indtil abrikosjuicen blev frigivet, ja, længere inde i teksten ...

Og jeg er altid glad, når nogen kom til nytte og kunne lide opskriften.

Kog og spis med glæde!

Notglass, fortæl mig, kan du opbevare denne marmelade med en halv norm sukker i en lejlighed i den forstand ikke i køleskab? Måske havde en anden en lignende oplevelse?